Miért van rossz hírneve a pangának - Jobb az egészséggel
A panga rossz hírneve egy szupermarketlánc megvonja ezt a fajtát az értékesítéstől különböző európai országokban, köztük Spanyolországban. Ez számos iskolai büfé megszüntetését is eredményezte. Azonban még mindig gyakran fogyasztott hal számos európai országban vagy az Egyesült Államokban.
Ehelyett az élelmiszerügyi hatóságok ragaszkodnak a hal előállításának és szállításának ellenőrzéséhez. Eddig nem volt egészségügyi figyelmeztetés a panga fogyasztásával kapcsolatban. Mi a vita akkor? Van-e oka a pangasius fogyasztásának abbahagyására?
Mi a panga?
A panga –Pangasius hypophthalmus– édesvízi hal Főleg a Mekong és a Chao Phraya folyókon él. Bár manapság az elfogyasztott panga nagy részét a gazdaságokban nevelik. Legtöbbjük Délkelet-Ázsiában található, olyan országokban, mint Vietnam, Thaiföld, Kambodzsa vagy Laosz.
A panga a fehér halak csoportjába tartozik, mint a nyelvhal, a szürke tőkehal vagy a sügér. Általában a fehér hal ajánlott magas biológiai értékű fehérjék, ásványi anyagok és D, A és B1 vitaminok hozzájárulása miatt.
Mindazonáltal, a pangasius esetében ezek a tápértékek általában alacsonyabbak. 100 grammonként kevesebb fehérje van, mint a szürke tőkehal vagy a nyelvhal, valamint más a lipidösszetétele. Alacsonyabb az A- és D-vitamin mennyisége is.
Nagyon népszerű hal lett, mind a közösségi étkezdékben (kórházak, idősek otthonai vagy iskolai menzák), mind a magánfogyasztók körében. Ez mindenekelőtt a megfizethető árnak, a bőr vagy csont nélküli filében való megjelenésének és az enyhe ízének köszönhető.
Miért van rossz hírneve a pangának?
Ahogy láttuk, a panga fogyasztása néhány éve ellentmondásos. A szakhatóságok azonban egyetlen alkalommal sem jelentettek be élelmiszer-riasztást.
Lássuk, mi a sötétebb pontok a panga fogyasztása körül:
1. Ez egy szennyezett hal
Az egyik vita, amely e hal körül forog, a lehetséges szennyeződéséről szól. A világon elfogyasztott összes pangasius körülbelül 90% -a a Mekong folyóból származik. És ez az egész bolygó egyik legszennyezettebb folyója. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy ennek a halnak a halgazdaságokban történő termelése növeli ezt a szennyeződést.