Miguel Ángel Martinez-González, az Egészségügy biztos szerzője „Az elhízás elleni küzdelem érdekében
Megkérdeztük a pillanat egyik legnagyobb táplálkozási szakértőjét, hogy többet tudjon meg arról, hogyan lehet valóban egészségesebb életet élni és hogyan lehet elkerülni az élelmiszeripar csapdáit.
Ez az üzenet a legkevésbé fárasztó az ismétléshez Dr. Miguel Ángel Martinez-González, a „Salud a Ciencia Sure” (bolygó) szerzője és a mediterrán étrend egyik legrangosabb tudósa. Legfrissebb nagy eredménye: a Predimed tanulmány, a valaha végzett legnagyobb táplálkozási kísérlet Európában, amelynek köszönhetően tudjuk, hogy a mediterrán étrend 66% -kal csökkenti a keringési problémákat, és megakadályozza a cukorbetegséget, a depressziót és bizonyos rákos megbetegedéseket is. Van azonban egy probléma: megfeledkezünk róla.
Mi a tudományos bizonyíték arra, hogy a mediterrán étrend megakadályozza a szívrohamokat, agyvérzéseket és más szív- és érrendszeri betegségeket?
A vizsgálat során alapvetően 7747 résztvevőt vettünk fel, akiknek soha nem volt szív- és érrendszeri betegségük, de akiknek nagy a kockázata (II. Típusú cukorbetegek voltak). Önkényesen három csoportra osztották őket; kettőjükben mediterrán étrendet alkalmaztak; a harmadik csoportban pedig az American Heart Association által ajánlott alacsony zsírtartalmú étrend érvényesült. Noha a tanulmány hat évre volt tervezve, etikai kötelezettségünk volt a tanulmány leállítását egy évvel korábban, mivel eléggé bizonyítottnak tartottuk, hogy a két csoportban a miokardiális infarktus, a szív- és érrendszeri balesetek és a szív- és érrendszeri halálozás kockázata 30% -kal csökkent mediterrán diéta.
A különbség az volt, hogy ezek a csoportok intenzív oktatást kaptak a mediterrán étrendről, magyarázattal a mediterrán ételekre, az egészséges főzési menükre és receptekre, egy táplálkozási tanácsadó tanácsára ... És, eltekintve, ajándékba adtuk őket az egyik csoportok, egy liter extra szűz olívaolaj hetente, amelyet a családjukkal fogyaszthatnak; a másik csoportnak pedig 30 gramm szárított gyümölcsöt (dió, mogyoró és mandula) adtak naponta.
Milyen érdekes következtetéseket von le a Predimed tanulmány?
A legfontosabb, amint mondtam, hogy a szívinfarktus, az agyvérzés és az agyhalál 30% -kal csökken; de szintén:
- Az alsó végtagok keringési problémáinak több mint 60% -ának csökkentése; az úgynevezett perifériás artériás betegség.
- Az emlőrák kockázatának harmadára való csökkentés; kizárólag az extra szűz olívaolaj fogyasztásával függ össze.
- 40% -kal csökken a cukorbetegség kockázata.
- A pitvarfibrilláció csökkentése, amely a 40 éves életkor után a leggyakoribb szívritmuszavar, és amely becslések szerint minden negyedik embert szenved. Ezt a krónikus szívritmuszavart a pitvar működésének elvesztése jellemzi, amely csökkenti a szív pumpáló képességét és ezáltal növeli a stroke kockázatát. Valójában a következtetések annyira lenyűgözőek voltak, hogy egy új tanulmányba merülünk, a Predimar-ba, amelyet a madridi Navarra és Montepríncipe Egyetem fejlesztett ki.
Spanyolország továbbra is a mediterrán étrend országa?
Semmiképpen. A mediterrán étrendet Krétán, részben Spanyolországban követik a múlt század 50-60-as éveiben; de jelenleg távol állunk a mediterrán étrendtől. A fő ok a hús, különösen a vörös és a feldolgozott hús (hamburger, kolbász, kebab ...) túlzott fogyasztása, és különösen a lakosság bizonyos rétegeiben, például a fiatalokban. Ezenkívül téves vélekedésünk az, hogy csak a marhahús vagy a bárány a vörös hús, ugyanakkor a sertés is vörös. Bármilyen kísérlet arra, hogy a sertéshús fehér legyen, az élelmiszeripar érdekeit szolgálja.
De kétségtelen, hogy a mediterrán étrendről leginkább azt felejtettük el, hogy kevesebbet kell enni mindenből. Mégis ez az az üzenet, amelyet egyetlen élelmiszeripar sem érdekel a túlzott táplálkozás kultúrájában. Az elhízás leküzdése érdekében csökkentenie kell a kalóriákat, az XXL adagot.