Miguel Ángel Martínez-González hamis mítoszokat dob a földre
Yorokobu ingyenes digitális formátumban!
Az a három pohár tej, amelyet naponta kell inni, hogy a szervezetben ne legyen hiány a kalciumból. Az, hogy mindig reggelizik, mint egy király, és vacsorázik, mint egy koldus. Hogy a pufók emberek egészségesek és boldogok lehetnek. Ezek és még sokan mások azok a kis dalok, amelyeket az ember azóta agyba égetett, amióta pipiolo volt.
Ezek a mondások azonban ugyanolyan jó szándékúak, mint bizonytalanok. A táplálkozással és az étellel kapcsolatos mítoszok kéz a kézben járnak, és még mindig sokan fordulnak vallásos módon a Doctor Google konzultációhoz, hogy csodálatos módon megtudják, mit kell enni vagy hogyan lehet fogyni. Világosnak tűnik, hogy figyelmen kívül hagyják a Predimed tanulmány létezését: a legnagyobb táplálkozási kutatás Európában - amelyhez több mint egy évtizede 7500 résztvevőt toboroztak és elemeztek Spanyolország egész területéről -.
Ennek az ambiciózus projektnek az egyik agya Miguel Ángel Martínez-González, malagai orvos és professzor, aki a tanulmány kihasználásával elmondta, mit tud ma az orvostudomány néhány olyan problémáról, amely a polgárokat leginkább érinti (például a kontroll súlya, az ideális étrend, a koleszterin vagy a boldogság) legújabb könyvében, az Egészség biztos (Planet).
A kézikönyvben a malagai férfi a tintákat az élelmiszeripar ellen vádolja, amelyet szerinte az új dohányipari vállalatnak. És ezt adatokra támaszkodva teszi. "Nagyon hasonlóak" - mondja. „De a dohányfogyasztás csökken, és a nem megfelelő étrend, különösen az elhízás és a túlfogyasztás tekintetében, egyre nő. Ez nagyon aggasztó. Az élelmiszeripar és egyes orvosok közötti csődélet egyértelmű valóság hazánkban ».
Martínez-González, a Navarrai Egyetem közegészségügyi professzora úgy véli, hogy a vállalatok hamis étrendi szükségleteket teremtenek feleslegeik eladásához, még az egészséget fenyegetve is. És megerősíti, hogy az ipar fő trükkjei manapság a "tetszés szerinti címkézés" és a "kereskedőként tevékenykedő néhány tudós vásárlása" vagy közvetlenül "a kormányzati szervek" részei.
Ugyanúgy, mint évekkel ezelőtt bizonyos tudósoknak azt mondták, hogy a dohány nem volt olyan káros az egészségre, mint azt korábban gondolták.
De a már említetteken kívül a Predimed a világ legnagyobb mediterrán étrenddel foglalkozó tanulmánya is. Olyan cselekmény, amelyben Martínez-González halként mozog a vízben, és tele van legendákkal és mítoszokkal. "Az első az, hogy az átlagos spanyol úgy véli, hogy jól betartják a mediterrán étrendet, és a valóság az, hogy szinte senki sem követi azt" - mondja.
Úgy véli, hogy még mindig van mit javítani: «Mindennek tetejébe olyan élelmiszerek szerepelnek a mediterrán étrendben, amelyeket nem szabad fogyasztani, vagy amelyeket ritka alkalmakra kell fenntartani a jelenlegi túlsúlyos és elhízott helyzetben. Például nincs értelme a mediterrán krumpliról beszélni, mondani, hogy a sertéshús a mediterrán étrendre jellemző, vagy hogy a piramis alapja (amelyet a legtöbbet kell fogyasztani) finomított gabonafélék, például fehér kenyér, tészta vagy rizs legyen ».