Mik a kalóriák Gasztronómia; Inc

VelSid 09 január 09

Define mi a kalória Az élelmiszerekről egyszerű módon azt mondanánk, hogy ezek a testünk tüzelőanyagai, vagy egy módszer arra, hogy megszámoljuk az energia mennyiségét, amelyet az élelmiszer biztosít az emberi test energiapazarlásának fedezésére. De menjünk a kalóriák összetettebb és egyben nagyon érdekes leírására.

A kalória tudományos meghatározása az a hőmennyiség, amely megegyezik egy gramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal, 14,5-ről 15,5 ° C-ra normál nyomáson történő emeléséhez szükséges hőmennyiséggel. De mivel az érték nagyon kicsi, a táplálkozásban a helyes szó a kilokalória (Kcal), a kilojoule (kJ) is használatos, bár sokunknak nincs kézzel, de a tápértékjelölésen láthatjuk bármely termék. Lássuk hát, mit és mi a kalória.

1 Kcal. = 1000 kalkuláció = 4144 kJ

Az emberi testnek energiára van szüksége a létfontosságú funkciók ellátásához és a napi fizikai aktivitás kezeléséhez, és táplálékbevitel révén nyerjük ezt az energiát. Ez az ételben lévő energia kifejeződik kilojoule (kJ) vagy kilokalória (kcal). Javítani kell, ha azt jelzik, hogy egy élelmiszer például 80-at tartalmaz kalória 100 grammra, mivel a valóságban a kilokalória.

Az az energiafelhasználás, amellyel naponta szembe kell néznünk Alapanyagcsere, vagyis nyugalmi állapotban van az életfontosságú funkcióink és a testhőmérséklet fenntartásához szükséges energia. Kalóriákat fogyasztunk testünk bármely funkciójával, például a szív pumpálásával.

Ehhez az energiaköltséghez, amely a számítások szerint körülbelül 24 kcal/testtömeg-kilogramm (többek között olyan változókkal, mint az arcszín, a nem vagy a táplálkozási állapot), hozzáadjuk az igényeket, a fizikai aktivitás napi, munka, sport, házimunka stb. A fizikai aktivitásból származó kalóriabevitelt minimális vagy ülő tevékenységként, mérsékelt aktivitásként és erőteljes aktivitásként mérik.

---