Mikroelemek a vegán étrendben - jó és vegán

A mikrotápanyagok vannak olyan vegyületek, amelyeket kis mennyiségben fogyasztanak, de amelyek jelenléte az étrendben elengedhetetlen. Hiánya jelentős hiányokkal jár, mivel az anyagcsere funkcióinak katalizátoraiként működnek. Legtöbben növényi ételekben vannak, így a kiegyensúlyozott vegán étrend sem hiányzik. Fontos, hogy ökológiai gazdálkodásból szerezzük be őket, eredeti természetes tulajdonságaikkal.

étrendben

Mikroelemek: Vitaminok

Diétával kell biztosítani őket. Nem biztosítanak energiát, de elengedhetetlenek a többi tápanyag felhasználásához. Ezek alkotják azokat a koenzimeket, amelyek lehetővé teszik a szervezet összes fiziológiai reakcióját.

A-vitamin

  • Funkció: A bőr, a nyálkahártya és a retina egészsége. Enzimek és hormonok termelésében.
  • Források: Béta-karotin formájában sárgarépában, tökben, édesburgonyában, kajszibarackban és narancssárga gyümölcsben és zöldségben.
  • Hiány: Éjszakai vakság, száraz bőr és fertőzések.

C vitamin

  • Funkció: Antioxidáns, serkenti az immunitást. Megkönnyíti az aminosavak és a vas asszimilációját. Méregtelenítési folyamatok a májban.
  • Források: Friss gyümölcsök és zöldségek: kivi, pirospaprika, narancs, citrom, mandarin, eper, petrezselyem, káposzta, burgonya.
  • Hiány: Fáradtság, ingerlékenység, ízületi fájdalom, lassú gyógyulás, ínyvérzés, álmatlanság és depressziós hangulat. Skorbut.

D-vitamin

  • Funkció: A csontok jó állapota érdekében elősegíti a kalcium és a foszfor felszívódását.
  • Források: Szintetizálódik a nap hatásával a bőrön, ezért fontos, hogy egész évben napsütés legyen.
  • Hiány: Fogszuvasodás, meszesedés, csontritkulás, ízületi fájdalom, törések, izomgyengeség, vérszegénység, légúti fertőzésekre való hajlam. Angolkór.

E-vitamin

  • Funkció: Elősegíti a reproduktív képességet. Antioxidáns, konzerválja a zsírsavakat.
  • Források: Búzacsíra, diófélék, magvak, hidegen sajtolt napraforgó-, olíva- és kukoricaolajok, avokádó.
  • Hiány: Vérszegénység, izomgyengeség, meddőség és szívproblémák.

B1-vitamin

  • Funkció: Alapvető fontosságú a szénhidrátok anyagcseréjében, és zsírok és aminosavak révén nyer energiát.
  • Források: Sörélesztő, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona, burgonya, olajos magvak, borsó, karfiol, spárga, articsóka.
  • Hiány: Étvágytalanság, gyengeség, fáradtság, fogyás, gyomorpanaszok, depresszió, ingerlékenység, memóriazavarok. Beriberi.

B2-vitamin

  • Funkció: Döntő oxidációs-redukciós reakciók az aminosavak, a glükóz és a zsírsavak anyagcseréjéhez.
  • Források: Mandula, gomba, búzacsíra, hüvelyesek és zöldségek.
  • Hiány: Szájfájdalom, ajkak, nyelvrepedések, a kötőhártya gyulladása, étvágytalanság, gyengeség, fotofóbia, izomfájdalom és bizsergés a lábakban.

B3-vitamin

  • Funkció: Energia megszerzése és a zsírsavak, az epe és a hormonok szintézisreakcióinak befolyásolása. Aktiválja a D-vitamint.
  • Források: Földimogyoró, mogyoró és mandula, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonafélék.
  • Hiány: Energiahiány, izomgyengeség, étvágytalanság, emésztési zavar, szédülés, fejfájás, depresszió és bőrkiütések.