Milyen édesítőszert kaphatok cukor helyett?
A szupermarketek polcai tele vannak édesítőszerekkel és alacsonyabb kalóriatartalmú termékekkel, amelyek helyettesíthetik a cukrot. Összetételének és az egészségre gyakorolt hatásának ismerete elengedhetetlen ahhoz, hogy az egyes esetekben a legjobban jelölteket tudja kiválasztani.
A cukor az elhízás és a túlsúly világszerte, valamint a használatához kapcsolódó szív- és érrendszeri betegségek, például a cukorbetegség egyik fő oka. A WHO szerint a cukorfogyasztás nem haladhatja meg a teljes kalóriabevitel 10 százalékát "a visszaélésszerű fogyasztásból fakadó káros hatásai miatt" - mondja Carmen Escalada, az Európai Elhízási Orvosi Intézet (IMEO) klinikai táplálkozási szakértője. Pontosabban részletezi: „ez üres kalóriákat ad nekünk, elősegítve a súlygyarapodást és a testzsírt; növeli a cukorbetegség és/vagy a szív- és érrendszeri, valamint a májbetegségek kockázatát, negatívan befolyásolja a memóriát és a rák különböző típusainak megjelenésével függ össze "- írja le.
Fogyasztásának korlátozása és teljes kizárása az étrendből tökéletes megoldás lenne mindezen problémák megelőzésére, de ez nem olyan egyszerű. "Szeretjük a cukor édes ízét, mert ez örömérzetet nyújt számunkra" - mondja Escalada. Fogyasztása "serkenti a dopamin termelését, ami örömet okoz nekünk, és ez az öröm az, ami miatt egyre többet kell enni, mivel agyunk kevésbé érzékeny erre a hormonra".
Hasonlóképpen, Amil Lуpez Viйitez gyógyszerész és táplálkozási szakértő emlékezik arra, hogy "a cukor aktiválja az agy jutalomközpontját, és nagyon addiktív, még néhány gyógyszernél is nagyobb".
A WHO szerint a cukorfogyasztás nem haladhatja meg a teljes kalóriabevitel 10 százalékát
Mindezek figyelembevételével az első tennivaló az, hogy "át kell nevelni a szájpadot a természetben jelenlévő édes ízekre" - mondja Escalada. Amil szerint az ideális „csökkenteni kell a cukor mennyiségét, amelyre az embernek szüksége van a tea, joghurt vagy desszertek édesítéséhez, mivel az étvágya képzett, ugyanúgy, ahogy a hipertóniás emberek alkalmazkodni tudnak a só nélküli étkezéshez”.
Ahogy Escalada javasolja, néhány ötlet a következő lenne: "A cukros üdítőitalok vízzel vagy infúziókkal való helyettesítéséhez cserélje a kávé cukorát olyan fűszerekre, mint a vanília vagy a fahéj, vagy édesítse meg a gyümölcsöket".