Milyen előnyei vannak a tojásoknak a BBC News Mundo
A szerény tojás lenyűgöző egészségügyi bizonyítvánnyal rendelkezik, ezért a BBC GoodFood táplálkozási szakértő neki szenteli sorozatunk ezen összetevőkről szóló fejezetét.
Képforrás, THINKSTOCK
Évekig rossz nevük volt, de nemrégiben igazolták őket.
A tojások fehérje és sárgája egyaránt tápanyagokban gazdag. Ezenkívül sokoldalú és fontos összetevő a konyhában, mivel kémiai összetétele különböző receptek ragasztójaként szolgál.
A csirke háziasítása óta az emberek szívesen táplálkoztak a tojással. Régóta a termékenység és az újjászületés szimbóluma, és mint ilyen, helyet foglalt el a vallás- és konyhaművészetben. A kereszténységben például a díszített tojás a húsvét szinonimája.
Táplálkozási előnyök
Képforrás, THINKSTOCK
Trükk: egy friss tojás elsüllyed a vízben, míg az elavult úszik.
A tojás jó, olcsó, jó minőségű fehérjeforrás. A tojásban található fehérje több mint fele megtalálható a fehérben, a B2-vitaminnal és alacsonyabb zsír- és koleszterinszinttel, mint a sárgája. A fehérek gazdag szelén, D-vitamin, B6, B12 és ásványi anyagok, például cink, vas és réz forrásai.
Vége Talán téged is érdekel
A tojássárgája több kalóriát és zsírt tartalmaz. Ezek a koleszterin, a zsírban és a lecitinben oldódó A-, D-, E- és K-vitaminok, ezek a vegyületek, amelyek lehetővé teszik az olyan mártások emulgeálását, mint a holland vagy a majonéz.
Néhány tojástípus omega-3 zsírsavat tartalmaz ma, attól függően, hogy mire használták a csirkéket. A tojásokat "teljes" fehérjeforrásnak tekintik, mivel mind a nyolc esszenciális zsírsavat tartalmazzák, vagyis azokat, amelyeket nem tudunk szintetizálni a testünkben, és étrendünk révén kell megszerezni.
Egy nagy tojás tartalmaz.
- 78 kalória
- 6,3 gramm fehérje
- 5,3 gramm zsír
- 1,6 gramm telített zsír
- 212 milligramm koleszterin
Amit a tudomány mond
Képforrás, THINKSTOCK
Évekig rossz nevük volt, de nemrégiben igazolták őket.
A koleszterin kérdése.
A tojásokat évekig egészségügyi kockázatnak tekintették. Mivel magas a koleszterin tartalmuk, az embereknek, akiknek problémája van ennek a szerves vegyületnek a szintjén, tanácsos volt elkerülni az étkezésüket. De kiderült, hogy a koleszterintartalom, amely miatt egyes országokban megvetették a petesejteket, most alacsonyabb, mint 10 évvel ezelőtt. Ez a csökkenés annak a takarmánynak a változásának tudható be, amellyel a tyúkokat etetik, és ez egy közepes tojást eredményezett, amely 100 milligramm koleszterint tartalmaz, ami a napi korlátként ajánlott 300 milligramm harmada. Ezenkívül az étrendben található telített zsír befolyásolja a legnagyobb mértékben a vér koleszterinszintjét.