Milyen ízű egy virág? El Diario Vasco
A főzés és a virágevés csak a merészeknek tűnik alkalmasnak. Vázától tányérig ez a legújabb gasztronómiai irányzat
Kételkedik abban, hogy megegyék-e, legalább megkóstolják-e őket, vagy félretessék-e őket pusztán esztétikai kiegészítőként kezelve. A virágok meglepő összetevők a tányéron, és kissé sznobnak tűnhet enni. Az antofágia (a virágok elfogyasztása) azonban kulináris kultúránk része sokkal jobban, mint egyesek elképzelik. Anélkül, hogy tovább mennénk, az articsóka, a karfiol, a brokkoli és a kapribogyó példák az étrendünkben gyakran előforduló zárt virágokra. Azok között van a rózsa, muskátli, árvácskák, ibolya, körömvirág, szegfű. gyakrabban látni egy vázában, mint egy menüben. Gondoljon kedvenc virágának illatára. Már megvan neki? Most fontolja meg, mi történne, ha felfedezné az ízét.
"A begóniák jól passzolnak a halakhoz, mert nyálkásak, íze meszes. Az árvácskáknak friss, füves íze van, amely nem takarja el az egyéb összetevőket. Tökéletesek salátához. Rózsaszirmok, valamint a konyhában használt mályva- és ibolyavirágok A klasszikus Róma ínyencének számító Marco Gavio Apicio (Caius Apicius), a „De re cobinete libri decem” receptkönyvének írója, amely évszázadok óta kötelező hivatkozás volt, ma a díszfajtától nagyon eltérő fajtában használják, mivel a kerti ízek nagyon fanyar ízűek. A szelet a narancsszirmok leválasztásával a csészelevelekből intenzív citromaromát kölcsönöz, ideális a megjelölt húshoz. A rozmaringvirág, a bazsalikom és az édeskömény tökéletes kapcsolatot kölcsönöz, például vadászat ".
Sajt és körömvirág krokett, fehér spárga a kertben, cukkini virágok, ibolya zselé, virágos sör, mák torta, ibolya lekvár, borágó tempura. És megemészteni, édeskömény és kisebb kalaminta infúziója. A vad konyhára szakosodott Iolanda Bustos, a Girona központjában található „La Calendula” tulajdonosának eredeti és kifinomult étlapján semmi sem véletlen. Az első ételek virágai és gyógynövényei a gyomor előkészítését szolgálják, az utóbbiak pedig emésztést.