Milyen tejet iszunk Zen A VILÁG
A piac olyan zöldség alternatívákat fejlesztett ki, amelyek alkalmasak allergiások és vegánok számára
Kleopatra fürdött benne, hogy fokozza a bőre fehérségét, az orvostudomány atyjának tartott Hippokratész pedig betegségek gyógyítására és mérgezések ellenszereként használta. A FAO szerint a tej, az élelmiszer, amelyet világszerte több mint 6000 millió ember fogyaszt el - átlagosan 73 liter/fő 2014-ben - a táplálkozás egyik alapja. A neolitikumok már rendszeresen fogyasztani kezdték a szarvasmarhák háziasításával, a görögök és rómaiak pedig úgy gondolták, hogy ennek a félig viszkózus és fehéres folyadéknak az ivása barbár szokás.
Az emberi fejlődéshez nélkülözhetetlen tápanyagok, például fehérjék, szénhidrátok, kalcium, magnézium, kálium, jód, cink-foszfor és számos B komplex vitamin, valamint A és D forrása ez egy nagyon teljes táplálék, amely elősegíti az izmok kialakulását, csontok és fogak. Más tudományos bizonyítékok dokumentálják a vérnyomás csökkentésének előnyeit. Ezenkívül a tej, amely nagyrészt vízből áll, serkenti a szerotonin termelődését, amely neurotranszmitter nyugtató és alvást kiváltó hatásokat vált ki a szervezetben. Ezért ajánlott lefekvés előtt fogyasztani, hogy segítsen az álmatlanság és a szorongásos állapotok leküzdésében.
A kalcium különösen fontos, mivel a tejet az ásványi anyag egyik legnagyobb forrásának tekintik. "Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a tejből származó kalcium előnyösebb, mint más forrásokból származó. Ezenkívül egy átlagos étrendben az ajánlott napi mennyiség 65-75% -át adják, ami nagy érték, ha figyelembe vesszük, hogy több 75 A spanyolok százaléka kevesebb kalciumot vesz fel, mint az ajánlott "- mondja Isabel Pйrez, a dietetikusok és táplálkozási szakemberek madridi szövetségének (ADDINMA) táplálkozási szakértője. Emellett összetétele nemcsak kalciumot biztosít, hanem tápanyagai is elősegítik az emberi test megfelelő felszívódását.
Kevés étel rendelkezik tápértékkel, de ennek ellenére egy kevésbé kívánt barátot is hoz magával: kalóriákat. Egy pohár teljes tej csaknem kétszer olyan zsír, mint egy fölözött -131 kalória a 74-hez képest, és a különbség a teljes zsír- és koleszterin-bevitel tekintetében is jelentős. A Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség tanulmánya szerint a spanyolok 95% -a az ajánlottnál több telített zsírt fogyaszt, a hús után pedig a tejtermékek azok, amelyek leginkább hozzájárulnak az étrendhez való hozzájárulásukhoz (22%). Az elhízás növekedése és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása megsokszorozta a zsírfogyasztás csökkentése iránti érdeklődést, ami sok embert arra késztetett, hogy a skimminget választja. Bár igaz, hogy a fontos vitaminok (A, D, E és K) eltűnnek a folyamat során, a márkák általában gazdagítják őket, hogy ne legyenek hiányuk. Az ADDINMA táplálkozási szakorvos tisztázza, hogy semmilyen esetben sem adunk hozzá vizet, ahogy sok fogyasztó gondolja. "Ezt a negatív felfogást az ízkülönbségek adják. A zsír a teljes tej jellegzetes ízét adja, és ez sokak számára ízletesebbé teszi" - mondja.
A szakértő ajánlása a következő: "Válassza a teljes tejet csecsemő korában, hogy biztosítsa a vitaminszükséglet kielégítését, és felnőttek esetén a félig sovány tejet választja kiegyensúlyozott táplálkozási tulajdonságai és emellett jó íz". Valójában ezt a lehetőséget fogyasztják a legtöbbet a spanyol háztartások: a spanyol mezőgazdasági minisztérium jelentése szerint ez a teljes mennyiség 45,2% -át teszi ki. A táplálkozási szakember napi két-négy adag tej és származékok fogyasztását javasolja, növelve speciális táplálkozási igényű csoportokban, például gyermekek, terhes vagy szoptató nők, sportolók és idősek.
Allergia és intolerancia
A lakosság 2-5% -a szenved tejallergiában, ez a probléma gyakoribb a gyermekeknél, mint a felnőtteknél. Valójában "ez a legfőbb oka az ételallergiának a két év alatti gyermekeknél" - mondja Juan Bartra, a Spanyol Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság Élelmiszer-allergiás Bizottságának elnöke. "Ez a probléma általában felnőttkorban megszűnik, bár egyes esetekben továbbra is fennáll" - mondja. De ne keverje össze az allergiát az intoleranciával. Allergia esetén az immunrendszer reagál a tejfehérjékre. Tünetei az étel elfogyasztása után néhány percen belül jelentkeznek, enyhék lehetnek, hasi problémákkal járhatnak, súlyos esetekben légzési problémákat, sőt halált is okozhatnak, amelyekben csak az érintkezés okoz reakciót.