MILYENEN VAGY A DURABOLTÁNAK DIVATOSAKNAK A mezőgazdaság és az állattenyésztés ismeretében

Röviddel ezelőtt, miközben vásároltunk, megdöbbentett azon termékek száma, amelyek összetevői között szerepel a tönköly.

elképzelem, inkább remélem, hogy sok fogyasztó tudni fogja ezt a tönköly egyfajta búza. És ha mindenhol ott van, akkor azért lesz, mert a "szuperélelmiszerek" csoportjába került, és nagyon tápláló és csodálatos gabonaféléként értékesítik az egészségre. Valójában emlékszem, hogy hallottam egy "úgynevezett" "táplálkozási edzőt", amely megnyugtatta az ügyfelet, "ne aggódj, a muffinok tönkölyből készülnek, nem búzából". Az arcom bizonyára vers volt.

Tehát azt hiszem, eljött az idő, hogy tönkölyöt tegyünk helyére. Nem szándékom elsüllyeszteni a hírnevét, egyszerűen csak azt vizsgálni, hogy mi igaz és mi a túlzás. És meséljen erről a blogon.

mezőgazdaság
Tüskés tüskék.
Forrás: Friedrich böhringer - Saját munka/CC BY-SA 2.5 .
"Évezredes gabonaként" írva

A közelmúltban két márkájú süti egy nagyon vicces változatot dobott piacra, ha nem az a tény, hogy kissé trükkös, akkor "ezeréves gabonafélékből" készített sütik.

Nem ismerem azt a kort vagy tantervet, amelyre a gabonaféléket figyelembe kell venni "ezeréves", de mindaddig, amíg az élelmiszerek reklámozásának szabályozásáért felelős testület nincs kimondva, nekem a rizs, a kukorica, a durumbúza, az árpa vagy akár a rozs is olyan ősi lesz, mint a tönköly.

Nagyon leegyszerűsített kép a búza fejlődéséről. A tönköly az egyenlet végén van, egymást követő keresztezésekkel kromoszómákat (három pár) és méretet nyert. Forrás
A tönköly egy olyan búzafajta, amelyet körülbelül 5000 éve termesztenek. Nem akarom, hogy túlságosan belekeverjen benneteket a búza genetikai történetébe, mivel ez egy hatalmas nevek összetévesztése, amely szintén változik, mivel több ismeretes. Nem teljesen világos, hogy kik voltak a tönköly szülei, sem annak földrajzi eredete, de ne feledje, hogy meglehetősen közel áll a búzához, a sütéshez (Triticum aestivum) és a "galletero" (Triticum compactum), jelenleg termesztik.

Nál nél "Mezőgazdasági kézikönyv", az egyik kedvenc könyvem, amikor belefáradok az internetes keresésbe (bevallom, nosztalgiázom a papír után) tönköly szerepel a "régészeti szemek". Kb olyan gabonafélék, amelyeket valamikor termesztettek, vagy a mai téli gabonafélék ősei. Ebben a csoportban, a tönköly (Triticum spelta vagy T. aestivum var. tönköly) - más néven közönséges tönköly vagy nagy lépték - két idősebb faj még mindig, a tönköly vagy kisebb méretű (Triticum monococcum) és a tönköly, einkorn vagy keményítő búza (Triticum dicoccum). Már figyelmeztettelek, hogy ez egy nevek összetévesztése.

A tönkölynek és különféle távoli rokonainak olyan primitív tulajdonságai voltak, amelyek nem érdekelték a gazdát: vannak búzaruhák, amelynek gabonáját egy hüvelybe csomagolják, amely cséplés után nem válik le, ezért eltávolításához speciális malmokat kell használni. És ha ez nem lenne elég, a fül éréskor részben vagy teljesen szétesik, és ezért fennáll annak a veszélye, hogy sok szem a földre hull a betakarítás előtt vagy közben. Ennek elkerülése érdekében az ókori gazdák kíváncsi és fáradságos kézi betakarítási rendszert fejlesztettek ki.