Minden a Pu Erh MonkiTeas-ról
Mi a Red Pu Erh tea?
A Pu erh teát nyugaton vörös teaként ismerik.
A fekete, zöld, fehér vagy oolong teával ellentétben a pu erh teákat mikrobák segítségével erjesztik és öregedhetnek, akárcsak a bor.
A Pu erh vörös tea egy évezredes természetes ital, amelyet évszázadok óta használnak keleti szertartásokon és rituálékon, valamint vizelethajtó és gyógyitalként.
Ha valaki megkérdezi, mi a vörös tea a fogyáshoz?
A válasz valószínűleg pu erh vörös tea. De sokkal több, mint egy tea fogyni.
Ha a cikk elolvasása után kétségei vannak, látogassa meg a különféle teafajtáknak szentelt cikket és azt, hogy mire szolgálnak mindegyik.
A Red Pu Erh tea fajtái
A pu erhnek két fő típusa van, nyers és érett.
A nyers pu erh teák esetében a zöld teához hasonló módon állítják elő őket.
Az érett teákat évekig tárolják, hogy kifejlesszék és fokozzák ízprofiljukat. Bár mindkét típusú pu erh öregedhet, ha elmélyíteni szeretné ízüket.
Ezeket az érlelt teákat a legjobban értékelik, és a kínai kifejezéssel: „hei cha”
Hol termesztik?
A pu erh teát Kína Yunnan tartományának szinte minden megyéjében állítják elő. De a pu'er legértékesebb fajtája általában csak a Pu'er városban előállított változatra korlátozódik.
A legismertebb pu erh területek a Hat Nagy Tea-hegység, az éghajlatáról és a környezetéről híres Xishuangbanna (Yunnan) hegycsoportja.
Ezek nemcsak kiváló termesztési feltételeket biztosítanak a pu erh számára, hanem egyedülálló ízprofilokat (a borban lévő terroirhoz hasonlóan) hoznak létre az előállított teában.
Pu’er városa Yunnanban
Alakzatok
A Pu-ehr tea különféle formákat ölthet:
Bngchá (饼 茶, diszkó tea)
Kerek, lapított, pite alakú. Megtalálja őket 100 g-tól a nagy 5 kg-ig vagy még tovább. 357g, 400g és 500g a leggyakoribb méret.
Tuochá (沱茶, tál alakú tea)
Tál alakú. 7g-tól 3kg-ig vagy annál nagyobb. A leggyakoribbak a 100g, 250g, 500g.
Zhuānchá (砖茶, tégla tea)
Téglalap alakú, 100g, 250g, 500g, sőt 1kg között.
Fāngchá (砖茶, négyzet tea)
Négyzet alakú, tipikus mérete 100g vagy 200g.
Jĭnchá (紧 茶, gomba tea)
A túochához hasonló formájú, Tibetben való fogyasztásra készült, súlya általában 250 vagy 300 g között van.
Jīnguā (金瓜, sárgadinnye)
A túochához hasonló alakkal, de kis homorúsággal.
Longzhū (龍珠, sárkánygyöngy)
Kis gömb alakú vagy tekercselt tea. A golyók általában 5-10 gramm összenyomott anyagot tartalmaznak.
Hogyan lehet megítélni a Pu Erh vörös tea ízét
A tea minőségének meghatározásához meg kell vizsgálni a szárított leveleket, magát a tealevet és az elhasznált tealeveleket is.
Bár ez nem tévedhetetlen módszer, és gyakran mindegyikük preferenciájától függ, számos általános minőségi mutató létezik:
Száraz tea (használat előtt): A minőségi teának száraznak is kell lennie. A leveleknek egészeknek kell lenniük, és nem jelenhetnek meg sárosak. Bár a levelek törékenyek és szárazak, nem lehetnek porosak. Mindenekelőtt ne jelenjen meg gally, fehér vagy sötét penészfolt vagy más idegen alkotóelem.
A jó préselt pasztellek felületén gyakran matt a fény, bár ez nem feltétlenül az egyetlen minőségi mutatójuk.
Alkohol (a csészében lévő folyadék): Sem a nyers, sem az érett pu erh ital nem lehet zavaros. Ha mindkettő jól elő van készítve, akkor sötét vöröses likőr keletkezhet, de semmi esetre sem lehet átlátszatlan, "sáros" vagy fekete színű.
A jó pu erh ízének meg kell maradnia, sőt ki kell alakulnia az egymást követő infúziók révén, és soha nem szabad hirtelen eltűnnie. És ez jelezheti további aromák használatát.
- Fiatal nyers pu’erhAz ideális italnak aromásnak kell lennie, enyhe, de egyértelmű kámforillattal, gazdag gyógynövényes jegyekkel, például kínai orvoslással, virágos illatjegyekkel, szárított gyümölcsillatokkal, például szilvakonzervekkel, és csak néhány gyógynövényes jegyzetet kell tartalmaznia a friss sencha ízléshez. A fiatal nyers pu’er néha meglehetősen keserű és összehúzó lehet, de kellemes szájjal és „édes” utóízzel is rendelkezik, gán (甘) és húigān (回 甘) néven.
- Idős nyers pu’erh: Az idős pu'ernek soha nem szabad penész-, nedvesség- vagy erős gombaszagot árasztania. A nyers érlelt pu erh vagy az érett pu erh ízének enyhének, enyhén keserű érintésűnek kell lennie, és nem tartalmazhat csípős fanyarságot vagy savanyú ízt. Az íz eleme fontos mutatója az idős pu erh minőségének. A textúrának gazdagnak és vastagnak kell lennie, és a nyelvén és az arcán nagyon különböző gān (甘) és húigān (回 甘) kell lennie, amelyek együttesen nyálképződést váltanak ki, és "tapintást" hagynak a torkon.
Eltöltött tea (a levelek infúzió után)- Az egész leveleket és levélrügyeket jól láthatóan el kell távolítani az eltávolított nedves teából, és a lehető legkevesebb darabot el kell törni. A levelek nem dörzsölődhetnek össze, és érett pu erh esetén nem nézhetnek ki komposztnak. Az elöregedett nyers pu erh leveleinek főzéskor kibontakozniuk kell, míg az érettebb pu erh levelek általában zárva maradnak.
Hogyan készítsünk vörös Pu Erh teát
Az alábbiakban megnézzük a vörös pu erh tea elkészítésének különböző módjait.