Minden a tenger gyümölcseiről - Nyugat-New York rákellátása
Azon dolgozik, hogy alacsony legyen a koleszterinszint? Tartózkodott a homártól, a ráktól és hasonló ételektől, mert úgy gondolja, hogy a tenger gyümölcsei tele vannak koleszterinnel? Nos, gondold át. Tegyen még egy garnélarákot a grillre, és olvassa tovább, mert a tenger gyümölcsei, amelyeket a koleszterin rendőrség feketelistára tett, haladékot kaptak.
Valójában nem. A tenger gyümölcseinek koleszterinszintje nem annyira fenyegető, mint azt korábban gondolták.
Néhány oka annak, hogy a tenger gyümölcsei ilyen rossz rap-et kaphatnak, ha a koleszterinről van szó. Először is, a kagylók különféle szterineket tartalmaznak (kémiai vegyületek csoportja, amely magában foglalja a koleszterint is). Korábban a tudósok nem tudtak különbséget tenni a különböző szterinek között, és mindet koleszterinjelöléssel látták el. Ennek eredményeként a kagyló koleszterin mennyiségét túlértékelték. A tenger gyümölcsei valójában kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint a hús vagy a baromfi.
A kagylók elleni másik tényező az volt a meggyőződés, hogy az étrendi koleszterin növeli a vér koleszterinszintjét. Mivel a tenger gyümölcsei koleszterint tartalmaznak, károsnak ítélték meg egészségét. Manapság az étrendi koleszterin csak kis mértékben járul hozzá a vér koleszterinszintjéhez: az étrendben a teljes kalóriabevitel, a zsírok (például transz-zsírok és telített zsírok) mennyisége és típusa sokkal fontosabb. Szerencsére a kagylóban található zsírok az egészséges zsírok kategóriájába tartoznak.
A tenger gyümölcseinek kísérete azonban problémát jelenthet. A tenger gyümölcseit gyakran olvasztott vajjal vagy majonézből készült tartármártással szolgálják fel. A tenger gyümölcseit pedig gyakran panírozzák és sütik. Mindkét intézkedés az alacsony zsírtartalmú étkezésből magas zsírtartalmú bombává változtathatja az összzsírt és a telített zsírt. Ehelyett próbálja meg a tenger gyümölcseit főzve és citrommal és fűszerekkel díszítve.
Olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik: a kagylók olyan tengeri lények, amelyeknek valamilyen héja van. Két alapvető kategória létezik:
Rákfélék: Hosszú testük van, puha, összekötött héjakkal. Tartalmazza a rákokat, languszta-, homár- és garnélarákokat.
Puhatestűek: puha testük van, amelyet egy vagy több darab héja borít. A puhatestűek három kategóriába sorolhatók: