Minden a yam tulajdonságairól, előnyeiről és konyhai felhasználásáról
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A Yam ritka gumó az asztalunkon, de ez még egy forrást jelenthet a minőségi hidrátokra, valamint más hasznos tápanyagokra, ezért ma elmondjuk neked minden a jamről: tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.
A yam tulajdonságai
Mint más gumók, például édesburgonya, burgonya vagy manióka, yam szénhidrátokban gazdag, főleg keményítőben, 70% -nál nagyobb mennyiségben és rost 100 gramm/8 grammot meghaladó arányban, ami lassítja az emésztést és csökkenti a glikémiás indexét.
Ugyanígy a yam is gumó fehérjében gazdag a többiekhez képest, mivel ennek a tápanyagnak körülbelül 12% -a van benne, ami szintén nagyon előállítja jóllakó.
Minőségi mikroelemekben gazdag, amelyek között a kalcium, C-vitamin, foszfor és kálium, valamint bizonyos antioxidánsok, amelyek szintén hozzájárulhatnak a szervezet egészségéhez.
Fizikai tulajdonságait tekintve a keményítő- és jamlisztek magas hőmérsékletű szuszpenziókban stabilak és rendelkeznek gélképződés, valamint sűrítő tulajdonságok.
A Yam előnyei
Mivel tömény szénhidrátról van szó, a jam-et a energia étel de nem magas a glikémiás index, mivel rostokban és növényi fehérjékben gazdag, ezért jó étel lehet sportolóknak, valamint egyéb zöldségfélékkel való bevonása a cukorbetegek kezelésére szolgáló készítményekbe.