Minden, amit érdekel (és szeretne) tudni a hagymával támogatott Bor és Gasztronómia Magazin
Ez az egyszerű zöldség háziasságában a spanyol szakácskönyv ételek 95% -ában van jelen, amelyhez összetéveszthetetlen érzetet ad. Kombinálja csillogó ízét meglepő hajlékonysággal.
Zöld, fehér vagy lila színű, medvehagymának, gyöngynek vagy tavasznak megfelelő alakú, sok más módozat mellett. Kétségtelen, hogy aki feltalálta azt a híres aforizmát, amely azt mondja: „veled, kenyér és hagyma”, tudta, miről beszél, figyelembe véve a szinte megszámlálhatatlan morfológiai sokféleséget, amelyet ez a hagymás növény jelent., a liliom családhoz tartozó, valamint számos táplálkozási és terápiás értéke. Alázatának tudatában a hagyma ragyog az igényesség hiánya miatt, és szinte mindenütt jelen van mind az új generációs konyhákban, mind a néposztályok menüiben. Lelkesedéssel és tisztelet nélkül a Nobel-díjas Pablo Neruda megerősítette ezt a tényt, ezzel a páratlan növényre adott ódájával: „A föld ezt tette téged hagymává, világossá, mint egy bolygó és ragyogni, állandó csillagkép, kerek rózsaszínű víz a szegény emberek asztalán ".
Bár általában az volt gyógyszerként használják ("Fokhagymát, hagymát és citromot, és hagyja magát injekciózni", mondja a népi bölcsesség), ennek a sárgásnak a kulináris alkalmazásai annyira sokak, hogy maguk is gasztronómiai értekezést alkothatnak. Lehetséges fogyasztani nyersen, vitathatatlan frissességét salátáknak vagy gazpachóknak nyújtja; a kályhába kerüléskor be tudjuk állítani a levesek és a töltelékek abszolút csillaga; vagy sütve vagy karamellizálva készítheti ideális társa szendvicsekhez, hot-dogokhoz, hamburgerekhez és montaditókhoz. Azonban ahol megmutatja valódi alkalmasságát az ételpiramis alapjának megduzzadására, az a sofrito, Ebben megosztja a színpadot más termékekkel, például paradicsommal, paprikával vagy fokhagymával, amelyek mind elengedhetetlenek, mind mediterrán étrendünk képviselői. Itt a hagyma önmagában szerzi meg a státuszát gasztronómiai alapkő, amely a pörköltek, szószok, rizsételek, fideuás vagy tésztaételek elkészítésének szerves részévé válik, hogy csak néhány példát említsek.
Az egészség számít
Az egészségügy területén fogyasztásának előnyei ezek is kimeríthetetlenek. Hagyományosan azok gyulladáscsökkentő tulajdonságok, hatása megfázás ellen és képessége a szív- és érrendszeri balesetek megelőzésére. Ami már nem olyan nyilvános, hogy egyes szerves vegyületeiben található kén és antioxidáns képessége miatt hatékony szer lehet a rák különböző típusainak, például a gyomor, a nyelőcső, a prosztata és a vastagbél megelőzésében. Hasonlóképpen, magas C-vitamin-tartalma segít megerősíteni a bőr megjelenését, míg a sok folát, amellyel büszkélkedhet, segít az alvás szabályozásában és javítja a hangulatunkat.