Minden, amit nem tud a hagymáról, az ételről, ami sírásra késztet bennünket
Két védett hagymafajta létezik hazánkban, és történelmi találkozó az amerikai polgárháború kapcsán.
A hagymanövények körülbelül hárommillió hektárt foglalnak el a bolygón. Spanyolország egyike annak a 20 országnak, amely a legtöbbet termeli ezt a terméket, közel Kertészeti termelésének 6,5% -a teljes. Ez a paradicsommal együtt az egyik legnépszerűbb zöldség, az ötödik pedig a legnagyobb exportmennyiséggel rendelkezik. Legtöbbje az Európai Unió országaiba kerül, mint például az Egyesült Királyság, Németország és Franciaország. Gyűjteményének mintegy 60% -a La Mancha régióban koncentrálódik, Albacete és Ciudad Real között.
Kapcsolódó hírek
Két védett fajta létezik együtt hazánkban. Régióban Az Ebro forrásai (Zaragoza), összesen hat település felelős a fajta gyűjtéséért, amely a régió nevét viseli. Különösen édes ág, melegen alig. Ennek a területnek mindössze 150 hektárján termesztik, az Ebro folyó és mellékfolyója, Ginel között.
A katalán calçots védett földrajzi jelzéssel rendelkezik: a Valls calçots. Termelési területe a Baix Penedès, Tarragonès, Baix Campo és az l`Alt Camp régiókat foglalja magában. A gazdák növekedésükkor talajjal borítják be ennek a fajta oldalát, ami nagyon puhává teszi a calçots eltemetett részét. Általában a grillen vagy népszerű calçotas-ban fogyasztják.
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint egy 150 grammos hagyma az ajánlott C-vitamin bevitelének 48% -át fedi le. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy ez a vitamin hőérzékeny: Főzés közben ennek a tápértéknek a nagy része elvész. Ugyanaz a C-vitamin biztosítja az antioxidánsokat, mivel segít megvédeni a sejteket az oxidációtól. Kalóriabevitele viszont nagyon korlátozott, valamint a fehérjék és a szénhidrátok jelenléte.
90% vízből áll, a hagyma gazdag flavonoidok. Ezek olyan vegyületek, amelyeket általában megtalálhatunk a vörös gyümölcsökben, de az étcsokoládéban vagy a szójában is. A flavonoidoknak számos tulajdonsága van: javítják a szív- és érrendszeri egészséget, nagyobb kapilláris rezisztenciát, alacsonyabb koleszterinszintet vagy védik a gyomrot és a májat. A flavonoidok között vannak antocianinok azok, amelyek szintén hozzájárulnak ahhoz, hogy ez az élelmiszer antioxidáns funkciót töltsön be. Ezekben a vegyületekben az a jó, hogy nem érzékenyek a hőre, mint a C-vitamin esetében, és a hagyma főzése után megőrzik őket.