Minden, amit tudnia kell a tojásokról - Jobb az egészséggel
Ha vannak erősen ajánlott ételek, akkor azok a tojások. Alkalmas fogyasztásra minden életkorban és gyakorlatilag bármilyen helyzetben.
Nagy tápértékük van, annak ellenére, hogy hamis mítoszok vannak, és amelyeket itt megpróbálunk elmagyarázni.
Bár sok faj petéjét fogyaszthatja, például liba, kacsa, fürj, strucc stb., A csirketojásra összpontosítunk, amelyet a legtöbbet fogyasztanak.
A tojás egyik fő előnye, hogy nagyon különböző módon engedik megenni őket. Akár egyetlen ételként, főzve, sütve, rántva, a tányéron, buggyantva, omlettben (önmagában vagy bármilyen más elképzelhető étel mellett) főzve, vagy számtalan recept részeként, édes és sós ételeket egyaránt.
Tojásból származó fehérje
Ennek az ételnek a fehérjéi főleg a fehérben találhatók, ill magas biológiai értékű fehérjéknek számítanak. Tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat is, így a tojás a legmagasabb fehérje minőségű étel.
Valójában a tojásban található fehérjéket referenciaként vesszük figyelembe más élelmiszerek fehérje-minőségének felmérésére. A legtöbb fehérje az ovalbumin. Megállapítást nyert, hogy 100 gramm tojás 13 gramm fehérjét biztosít számunkra.
A Nutrición Hospitalaria folyóiratban megjelent tanulmány szerint, a tojás az összes esszenciális aminosavat nagy mennyiségben biztosítja. Jelentős mennyiségű vas, szelén, riboflavin, B12-vitamin, niacin, pantoténsav, biotin, valamint A-, D- és E-vitamin, valamint kolin biztosítása mellett.
Vita a koleszterinnel
Évek óta ajánlják a tojások fogyasztásának korlátozását heti 2-re vagy 3-ra a magas koleszterintartalom miatt. Ma már ismert, hogy a vér koleszterinszintjét a telített és telítetlen zsírok egyensúlya befolyásolja.
Nos, a tojás mindkét típust tartalmazza, de sokkal több telítetlen. Ezenkívül a tojás gazdag lecitinben, amely felelős emulgeáló tulajdonságáért, amely csökkenti a koleszterin bélben történő felszívódását.
Amint arról a Cuba Journal of Food and Nutrition folyóiratban megjelent "A tojás, mint táplálkozás és egészség szövetségese" cikkünk tájékoztatja:
„Szerencsére manapság jobban érzékelhető a kapcsolat a szérum koleszterin és az akut szív- és érrendszeri betegségek között. A petesejt kardioprotektív szerepe még megállapításra került. Ezért már nem lehet fenntartani azt a mítoszt, miszerint a tojás magas koleszterintartalma miatt démonizálni kell és ki kell tiltani az emberi szokásos étrendből ".