Mindent, amit valaha is szeretett volna tudni a tofu Beauty, Wellbeing S Fashion EL PAÍS-ról
A divatos ételek fontos fehérjeforrások, tartalmazzák a 10 esszenciális aminosavat, szénhidrátokban és rostokban gazdagok, tökéletesek az étrendhez.
"Mi ez? Mi az íze?" Ezek a kifejezések több mint gyakoriak, amikor a "tofu" szót hallják. De az ételek iránt leginkább érdeklődők tudni fogják, hogy fehérjetartalma miatt ez a vegetáriánus étrend egyik legfontosabb eleme. Még a millió dolláros kérdés körül is mernének vitatkozni: vajon valóban teljes húspótló lehet-e?
A tofu nem egy 21. századi találmány. A divatos ételek az ősi Kínába nyúlnak vissza, évezredekkel ezelőtt. Több mint valószínű, hogy első exportja Koreába, Japánba és Kelet-Ázsia egyes területeire a buddhizmus terjeszkedésének volt köszönhető, mivel az oszlopot képezte táplálékalapjában. A későbbi kulturális és gasztronómiai cseréknek köszönhetően sokkal később megérkezik a Nyugatra, és rontja az étrendjét azoknak, akik a vegetáriánust életmódként fogadták el.
A tofu nem más, mint szójatej túró. Három alapvető összetevője van: szójabab, víz és koaguláns vagy szilárdító, amely ásványi só lehet, például kalcium-klorid vagy magnézium-klorid vagy "nigari", ahogy Japánban hívják. Az eredmény láthatóan hasonló a friss sajthoz, krémes állagú, finom ízű, változatos és feltűnő megjelenésű bármilyen formában.
Most, hogy tudjuk, mi ez, kényelmes hangsúlyozni ennek az ételnek a táplálkozási szívét, mert a vita ebben rejlik. Az, hogy emberek milliói tartják étrendjük egyik alapvető alapjaként, azt sugallja, hogy ez nem csak bármilyen étel. A szigorú vegetarianizmuson kívüli eltérések, a tofu tápértékének köszönhetően minden élelmiszer-szakértő jóváhagyását megkapja.
Fontos fehérjeforrás, tartalmazza a 10 esszenciális aminosavat, amelyekre a szervezetnek az étrend során szüksége van, szénhidrátokban és rostokban gazdag, ami étrendi rendszerekben tökéletes étellé teszi, számos vitaminnal (köztük E-vitaminnal), bőséges mennyiségű kalciumot, lecitint, ásványi anyagokat és izoflavonokat tartalmaz, nem tartalmaz tartósítószert vagy hormont, és fontos antioxidáns.