Mire szolgál a glikémiás index

index

A kalóriák biztosításakor bármilyen típusú szénhidrát jó (gabonafélék, kenyér, rizs, tészta, zöldség, gyümölcs, tejtermék stb.), De nem mindegyik befolyásolja egyformán az egészségünket. A legfontosabb élelmiszerek kiválasztása a legjobb szénhidráttartalmú ételek közül ellenőrizzék súlyunkat és csökkenti a krónikus betegségek (cukorbetegség, rákos megbetegedések és szívbetegségek) kockázatát.

Szénhidrátok

Nem minden szénhidrát egyforma. A rost mellett két másik nagy csoportot is találunk:

  • Rost: növeli a jóllakottság érzetét és segít csökkenteni az emésztendő étel glikémiás indexét, emészthető kis arányban és emésztőrendszerünk baktériumflórájához viszonyítva.
  • Egyszerű szénhidrátok (cukrok): többek között a laktóz, a glükóz és a fruktóz azok, amelyek gyorsabban növelik a vércukorszintet.
  • Összetett szénhidrátok: egyszerű molekulák hosszú láncai. Például a keményítő a leggyakoribb és egy hosszú láncú glükóz. Néhány könnyen emészthető és a vércukorszint gyors emelkedését okozza. Éppen ellenkezőleg, a hüvelyesekben és a gabonafélékben lévő egyéb keményítők lassabban emészthetők.

Hogyan lehet azonosítani a jó szénhidrátokat?

Azonosításuk jó módja a sajátjuk étkezés utáni glikémiás index (GI). Ez az index méri a mennyiség és a sebesség amellyel egy élelmiszer képes megnövekedni a vér glükóz (cukor) szintjét (glikémia).