Mit; az ősz jól tudja; vagy! Bor és gasztronómia magazin, amelyet a
• A gomba, a pörkölt és a vadétel kétségtelenül a legjobb javaslat a hűvös őszi napokkal szemben
- BACIRA.
Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 553 44 89. www.bacira.es
A BACIRA. Szakácsai, Gabriel Zapata, Carlos Langreo és Vicente de la Red olyan őszi étlappal kezdték az őszt, mert a füstölt termékek divatosak, és amelyben nincs hiány az őket jellemző kreativitásból. és tele van ízletes szezonális termékekkel ...
Gomba:
Narancsos kacsa tekercs shitake-kel, shimejivel és enokival
Tőkehal cocochák thai curryvel, rókagombával és kéreggel norival
Szezonális gombák ügetőkkel és disznó füllel
Pörköltek:
San Pau bab nyelvvel és kókuszdióval
- Carola-ház
Padilla, 54. Madrid. Tel. 91 401 94 08. www.casacarola.com
Az étlapon szereplő egyetlen ételük tökéletes ezekre az időpontokra ... Ez az egyik legjobb madridi pörkölt a fővárosban, amelyben gondosan megválasztják az egyes összetevőket, amelyek alkotják, és nem csak, de a csicseriborsó is szegovi! házi! A menüt, fix áron, személyenként 29 euróval, különféle öntetek és ételízesítők, frissen sült kenyér, finom házi desszertek és kávé egészíti ki.
Pohár cava és krokett a pörköltből
Frissen készített tésztaleves
Házi csicseriborsó, új burgonya és friss zöldségek.
Egyéves húsok és csirke, húros chorizo, házi vérkolbász, ibériai szalonna, sonka csülök és nád csontok.
Desszert, kávé és lövés
29 €/fő
- Kapcsolja ki
Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com
A ’Desencaja’, Iván Sáez séf első projektje egy őszinte konyhát kínáló étterem, ahol szezonális termékeket élvezhet. Hogyan? Két meglepetésmenü, vagy inkább az "Egy utazás a Holdra", amely magában foglal egy Snack Box-ot (egyértelmű tisztelet az étterem nevének, amely négy előételt tartalmaz egy szórakoztató dobozban), négy ételt és egy desszertet, ára 32 euró vagy „Utazás a Föld közepére”, amely magában foglalja az uzsonnadobozt, öt ételt és két desszertet 40 euróért. Lehetőség van arra is, hogy az ételeket a menükből külön-külön, kóstolási méretben válasszák.
Gomba:
Tojás vargányával és ropogós morzsával
Marhanyelv csigákkal és tésztával
Senderuelas grillezett szürke tőkehal
Bogáncs gomba tökkel
Pörköltek:
Fabes pacal tőkehal, rák és sertés
Párolt ökörfark
Vadászat:
Sült galamb gyógynövényi besamellel, tésztával és gombával
Királyi nyúl
Vaddisznópörkölt, zeller, endívia, pálinkában pácolt szárított füge és kakaószósz
- 33. tér
Pº de la Castellana 259-D. Űrtorony. Madrid. Tel. 91 427 68 91. www.espacio33.es
Spanyolország legmagasabb étterme, ahonnan a Torre Espacio 33. emeletén található elhelyezkedése miatt látványos kilátás nyílik a városra, tökéletes minden alkalomra: ebédre, vacsorára vagy magánrendezvényre, mindig élvezve a gasztronómiát és a főváros látképét. Nemrég megjelent őszi menüjében olyan ételeket javasol, mint:
Gomba:
Krémes rizs szezonális gombával
Őszi gomba pirított szarvasgombás tojással és ibériai sonkával
Szoptató bárány, krumplitorta, gomba duxelle és chilindrón lé
Vadászat:
Enyhén pácolt farka saláta szezonális gyümölcsökkel
Ropogós kacsamell édesburgonyával és grapefruit pürével
Vaddisznó karaj édes birsalmával és borsszósszal
- vasárnap
Szentlélek, 15. Madrid. Tel. 91 523 38 09. www.ladominga.es
Nyolc év a táplálkozás ezen a hangulatos helyen, amelyet Micaela Geminiani, Pedro Natale és Diego Couto üzemeltet, megcáfolhatatlan bizonyíték arra, hogy Malasaña ezen sarkában lehet úgy étkezni, mint otthon. Ezért idén ősszel La Dominga az alacsony hőmérséklethez és a kellemetlen időjáráshoz igazítja étlapját, menüjében javaslatokkal szolgál nemcsak a test, hanem a lélek melegítésére is.
Gomba:
Vargányakrokettek
Leves rizs nyúl, szezonális gombák és friss szarvasgomba
Spenót lasagna, DO Guadarrama kecskericotta, dió és gomba ragut
Párolt szarvas húsgombóc vargányával és friss szarvasgombával
- La Pastería, kézműves tészta laboratórium
Fernán González, 37. Madrid. Tel. 91 502 49 04. www.lapasteria.es
Ez a bájos tér több mint 20 féle tésztára specializálódott, amelyeket ők maguk készítenek naponta, és hogy az étterem mellett tésztagyár is. Az eredmény: kézműves, egészséges és jó áron.
Gomba:
Szakácssaláta: grillezett gomba és szezonális zöldségek sült saláta kitûnõvel
Parpadelle fekete szarvasgombával
Parpadelle gombával és foltokkal
Marhahamburger hamis gombakenyérrel
- Los Galayos