Mit kell tudni a lisztekről, hogy helyesen válasszák őket?
Búza, csicseriborsó, rizs többek között. Tulajdonságok és felhasználások
Olvasási idő: - '
2016. március 25., 06:36
Mindig hallani lehetett arról, hogy a "lisztek" felelősek a túlsúly és az elhízás problémájáért.
Egyetlen élelmiszercsoport azonban nem vonható egyedül felelősségre. Inkább minden egészséges étrendnek tartalmaznia kell az összes csoport ételeit. A fontos az, hogy figyelembe vegyük az elfogyasztott adagokat. A lisztek szénhidrátok, és mint ilyen energiát, rostokat és tápanyagokat adnak, amelyek nagyon hasznosak lehetnek, sőt hozzájárulhatnak az egészséges testsúly megőrzéséhez. Amellyel bűntudat nélkül jelen lehetnek és kell lenniük a napi étrendben.
A lisztet különféle gabonafélék, például búza, kukorica, rizs, rozs, árpa, zab és hüvelyesek, például csicseriborsó őrléséből nyerik.
A teljes kiőrlésű lisztet finomítatlan lisztnek tekintik, mivel a búzának a bőrrel (vagy korpával) és a csírával történő őrléséből származik. Ennek köszönhetően nagyobb mennyiségű rostot tartalmaz, ezért hozzájárul a béltranzithoz és jóllakottságot ad. Teljes kiőrlésű kenyér, sütemények, tészták és sütemények készítéséhez használható. B komplex vitaminokat, magnéziumot, vasat, káliumot, cinket és mangánt is tartalmaz. Alkalmas cukorbeteg vagy inzulinrezisztens emberek számára.
Fehér vagy finomított liszt A búzakorpa és a csíra eltávolításának terméke, az endospermium elhagyása, amely a gabona fehérje tartalmú része. Gluténtartalma alapján osztályozható 000 lisztben, amely optimális gluténmennyiséggel rendelkezik, és ideális az al dente tészta elkészítéséhez, és a 0000 liszthez, amelyet akkor ajánlunk, ha péksüteményeket akarunk készíteni, mivel ez liszt fenntartja a bolyhos állagot.