Mit rejtenek az éttermi ételek kalóriái - WSJ
Az igazság pillanata: A tésztakrém finomnak tűnik, de 500 kalóriával több, mint a zöldséges sült csirke. Kérdezed?
Sok esetben a válasz igen, mondják azok a kutatók, akik tanulmányozták, mi történik, ha a tányéronkénti kalóriaszám szerepel a menüben.
Az Egyesült Államokban számos éttermet be kell vonni.
Az igazság pillanata: A tésztakrém finomnak tűnik, de 500 kalóriával több, mint a zöldséges sült csirke. Kérdezed?
Sok esetben a válasz igen, mondják azok a kutatók, akik tanulmányozták, mi történik, ha a tányéronkénti kalóriaszám szerepel a menüben.
Az Egyesült Államok számos étterme köteles felvenni a menükbe a kalóriatartalmat, ha egy szövetségi törvény elfogadja, amely előírja ezeket a leírásokat 20 vagy annál több helyen található éttermekben. Az intézkedés támogatói és az éttermek szerint az év végére elkészülhet a törvény. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának szóvivője elmondta, hogy a törvény részleteiről még vita folyik. Megkövetelheti azt is, hogy az üzletek felsorolják az általuk értékesített elkészített élelmiszerek kalóriáit.
Ez a Panera Articsóka pulyka Panini némi kiigazítás után 1100 kalóriáról 780-ra csökkent.
Számos étterem átalakítja receptjeit, teljes tejet cserél tejszínre, vagy kevesebb olajat tesz a serpenyőkbe. Néhányan kevesebb mártást tesznek a tányérjukra, vagy kisebb adagokat kínálnak. Sokan készítenek alacsony kalóriatartalmú ételeket a menükben, vagy 500 kalória alatti ételeket terveznek. Számos lánc, például a Starbucks Corp. és a McDonald's Corp. önként kínálja fel ezeket az információkat.
Az éttermek remélik, hogy olyan étkezőket vonzanak, akik azt mondják, hogy egészségesebb lehetőségeket szeretnének (még akkor is, ha nem rendelik meg őket), és azokat, akik azt mondják, hogy tudni akarják a kalóriatartalmat (még akkor is, ha végül figyelmen kívül hagyják).
Nem világos annak vizsgálata, hogy a menük kalóriatartalma hogyan befolyásolja az étkezők viselkedését. Néhány nagy tanulmány azt mutatja, hogy azok az ügyfelek, akik azt mondták, hogy észrevették az információkat, vagy hosszabb ideig voltak kitéve nekik, kevesebb kalóriát tartalmazó ételeket vásároltak.
Például egy New York City által finanszírozott tanulmány, amely a város előtti és utáni gyorsétteremláncok csaknem 15 000 bevételét és vásárlói felmérését elemezte, arra kötelezte ezeket az éttermeket, hogy az egyes elemek kalóriáit vegyék fel a menübe, nem mutatott változást a átlagos elfogyasztott kalória. De minden hat ember felhasználta a kalóriatartalmat, és ez a csoport átlagosan 96 kalóriával kevesebbet vásárolt, ami 11% -os csökkenést jelent.