Mit szabad enni és inni Granadában

A borítók

Bár talán nem a legemlékezetesebb aspektusa a helyi gasztronómia, A tapasok, amelyeket a tartomány összes bárjában ingyen szolgálnak fel, a lapos borral vagy a sörpálcával együtt Granada étvágygerjesztő szimbóluma, amely felébreszti az érzékeket és belevésődik a látogató emlékezetébe. A miniatűr konyha, a tapas önmagában informális módja annak, hogy változatos és ízletes módon ebédeljen vagy vacsorázzon.

A bárokban és tavernákban található tapas a Granadában született társadalmi rituálé, amelyről nem lehet lemondani. Többé-kevésbé bőséges mennyiségben a konyhák párolt csigával, burgonyával, gyengébb, ütött halzal és szószban sült ételekkel adják meg ügyfeleik szájízét, hogy csak minimális képviseletet említsünk.

A tapas egy kis története Azt mondják, hogy Afonso X "El Sabio" király parancsolta, hogy királyságának vendéglői ne szolgáltassanak bort, ha azt nem kíséri valamilyen étel. Ez megakadályozta, hogy a bor gyorsan a fejére emelkedjen.
Az elején a fedelet a korsó vagy a pohár szájára helyezték, így a tartályt "letakarták": innen ered a szó. Az ital kíséretére és annak megakadályozására, hogy minden "repülő látogató" belépjen az értékes folyadékba. Azokban a napokban a tapa egy szelet sonkából, szeletelt chorizoból vagy más kolbászból állt, és néha sajtékkel helyettesítették.

Gasztronómia nagybetűkkel

A tél folyamán a Sierra Nevada fehér csúcsai által előidézett hideg éghajlat kemény ételek konyhájához vezetett a test és a szellem megnyugtatása érdekében. A legjobb példa a hagyományos Olla de San Antón, olyan erős, hogy évente csak néhány hétig fogyasztják. Felszerelésében a disznó néhány része menekül: fül, farok, szalonna, vérkolbász, ügetők. szárított babgal, rizzsel és édesköményrel tálaljuk. A Marquesadóra és az Altiplano-ra jellemző a paprikakása, a zsemlemorzsa, a Segureño báránypörkölt és a sült baba fokhagymával.

---