Mit tudunk arról a veszélyről, hogy az alufóliát sütőben használjuk főzéshez?

tudunk

Nem először kérdez minket a konyhai módszerekről vagy eszközökről; valójában már beszéltünk a serpenyők teflonjáról vagy az akrilamidról, és arról, hogy miért nem tanácsos túlságosan pirítani az ételt annak elkészítéséhez. Ezúttal a kérdésed igenalufóliát használok a sütőben (például al-papillotát főzni), negatívan befolyásolhatja egészségünket.

Gemma del Caño, az élelmiszeripar szakembere, a Maldita Ciencia szerint az alumínium nehézfém, és más anyagokkal ellentétben nagy mennyiségek felhalmozódásával okozhat hatást a szervezetben. "De természetesen mindig tudnia kell milyen nagy mennyiségek, mikor vándorolna az alumíniumfóliáról az ételre és meddig"- teszi hozzá a szakember.

Az értékesítéshez az alufóliának el kell végeznie migrációs tesztek amelyben bemutatják az ételbe kerülő fémmennyiségeket. A fém esetében megengedett maximális érték, amelyet az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA, angol rövidítése esetén) ajánlott, mind az otthon használt papír, mind az összes azt tartalmazó edény esetében 1mg/kg takarmány. Mindaddig, amíg a megfelelő hőmérsékleten használjuk, ezeket a mennyiségeket nem lépjük túl. A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) is gyűjti ezeket a határértékeket.