Mítoszok a táplálkozásról a sportban; Lidia Folgar
Mint az élelmiszer minden területén, a sport világa sem kivétel, és sok mítosz terjed, némelyikük mélyen gyökerezik és szájról szájra terjed. Elemezzük a leggyakoribbakat.
Minél több fehérjét veszünk be, annál több izmot nyerünk
Ezért nincs értelme, hogy erőfeszítéseinket csak a fehérjék fogyasztására összpontosítsuk, mivel teljes energiafogyasztás (kalória) az eredményben meghatározó. Mérsékelten magas kalóriabevitelű diéta (kb 500 kcal kalória kiadásunk felett) és napi 1,6–1,8 g fehérje/testsúly kg (a sporttól, az előidézett izomrombolástól, a sportoló izomtömegétől és a glikogén lerakódások állapotától függően) a legjobb módszer az izomtömeg növelésére, mert több szintetizálódik izomszövet további energiára (kalóriára) van szükség.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy a megfelelő fehérjéket kell bevennünk (nem úgy, hogy nagyobb hatást érünk el), és több kalóriát, mint a felhasználtakat, mivel bármennyi fehérjét is beveszünk, ha nem jutunk el a szükséges kalóriákhoz, az nem segít rajtunk, és ha túllépünk a fehérje mennyiségén, akkor nem fogunk több izomot megnövekedni, mint a megfelelő fehérjék bevitelével, és ez közép- és hosszú távon visszahat az egészségre.
Mindig több fehérjét kell bevennem, mint azt gondolnám, hogy meg akarom növelni az izmaimat, növelve az étrendemben lévő fehérjetartalmú ételeket és fehérje-kiegészítőket.
A legfrissebb ENIDE felmérés szerint a spanyol férfiak átlagos fehérjefogyasztása 110 g/nap, nőknél 90 g/nap. Ezenkívül néhány fitnesz- vagy testépítést gyakorló sportolóval végzett tanulmányban az élelmiszer-eredetű fehérjebevitel meghaladta a korábban említett értékeket, ami azt jelzi, hogy a fehérje-kiegészítők szedése nem jelentene további előnyt, ha már diétájukkal együtt meghaladta a hipertrófiához szükséges fehérjeszükségletet.
Továbbá, az a tény, hogy az embernek nincs olyan szövete, amely nagy aminosavtartalékokat tesz lehetővé, ezt előállítja fehérjefelesleg (> 2 g/kg/nap) dezaminálási és transzaminációs folyamatok révén a megnövekedett testtömeg zsírtömeg formájában. Ez a felesleg is vezethet kiszáradás korai a ketontestek és a vér karbamid növekedése miatt.
• Spanyolország jelenleg azon országok egyike Európában, ahol több fehérjét fogyasztanak. A fehérjefogyasztás fokozásának kockázatai közül érdemes megemlíteni azokat az adatokat, amelyek magas bevitelét az oszteoporózis, vesekő, veseelégtelenség, rák vagy szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatával társítják. "