Mítoszok elvetése A tejsavtej (E270 vs CMPA); Jó nekem!

Hát nem! A tejsav (E270) egyike azoknak a "hamis barátoknak", akik neve miatt tűnnek olyanoknak, amik nem, a tejsav nem tartalmaz tehéntejfehérjét. Szüntessük meg ezt a mítoszt ...

mítoszok

Folytatva a "mítoszok lebontása" sorozatot, szétszerelő mítoszunk után: E101 és CMA (tejallergia), most a tejsavról fogunk beszélni ...

Amikor (vagy gyermekeink) allergiát észlelnek a tehéntejfehérje (CMPA) iránt, az egyik első dolog, amit általában teszünk, az az, hogy felkeressük a Google-t, és megkeressük, hogy az étel mely összetevőit NEM fogyaszthatjuk, gyorsan a kezünkben lesz az összetevők listájának sokasága, és sokukban megtaláljuk az E270 (tejsav) adalékot, akkor miért mondják nekem itt az ellenkezőjét?

2011-ben az Európai Unió (és tágabb értelemben Spanyolország) jóváhagyta az élelmiszerek címkézéséről szóló rendeletet, ahol az egyik fő pont a „fő” allergének (14 allergén, köztük tehéntej) címkézése.

E rendelet közzétételét követően tilos nem egyértelműen meghatározni az allergén jelenlétét. Ez NAGYON FONTOS, ez azt jelenti, hogy ha a tejsav (E270) tejből származik, akkor a címkén a következőképpen kell szerepelnie:…, E270 (TEJ),… Vagy…, tejsav (TEJ), ...