Moszkva, a kíváncsi ízek következő úticélja - a Lonely Planet
Az elmúlt években Moszkva Oroszország egyik gasztronómiai fővárosa lett
Az ínyencek élvezni fogják a kulináris lehetőségek, a klasszikus orosz konyhától a kortárs aláírásos alkotásokig. A szakácsok innovatív felhasználást keresnek helyi alapanyagokból, újra felfedezik ősi főzési technikák és közben kitalálnak másokat is. És az étkezők természetesen örülnek.
Kiindulópont: orosz gasztronómia
Oroszországban mindig is volt a tápláló és megnyugtató konyha amely kötelékként működik a különböző generációk, politikai eszmék vagy kultúrák emberei között. A hagyományos ételek, kalóriatartalmú és erős ízek voltak gazdák, vadászok és pásztorok alkották Tartósítószerként a sót, alapvető élelmiszerként a gumókat, hőforrásként pedig a zsírt használták. A friss termékeket korlátozza az időjárás és a hús úgy van kiszabva kulináris alap.
Orosz konyha: múlt és jelen
Azt lehetne mondani orosz konyha imázsproblémája volt: végül kaporleveseket, nyájas és túlfőtt húsokat vagy salátát tartalmazó több majonézes salátát fogyaszthat. De a jó orosz konyha létezik, és Moszkva a tökéletes hely az innovatív ételek kipróbálására amelyet finom gyógynövényekkel, valamint friss és organikus zöldségekkel kombinálnak. Az uniós élelmiszerekkel szembeni gazdasági szankciók lendületet adtak a helyi beszállítóknak, és egyes intézményekben ennek filozófiája km 0 konyha erény lett.
Evés a hideg ellen
Nál nél muszkovita tél a hőmérséklet 0 ° C alá süllyed, és a melegítés egyik legjobb módja egy tál aromás pelmenik, a gombócokat, amelyek A mongolok bemutatták az S. XIII. Liszttel és tojással készítik, darált hússal, fokhagymával és petrezselyemmel töltik meg. Ezután megpároljuk és húslevessel vagy tejföllel, valamint egy csipet kaporral és friss petrezselyemmel tálaljuk.
És a hideg elleni küzdelemhez is igénybe veheti borscs, a klasszikus orosz húsleves mit Szibériából származik melegíteni a szájpadot intenzív vörös színével, répa, sárgarépa, káposzta és sok fokhagyma keverékének termékével. A levesek, a hideg elleni tökéletes nedűk, az egyik az orosz étrend alapjai. Ők is nagyon népszerű a shchi, káposzta és sárgarépa sóska, hús, gomba, sőt csalán levelekkel és az okroshka, hidegen tálalva uborkával, burgonyával, zellerrel és fehérrépával készült.
Luxus étel
Máskor a kaviár volt az étele orosz császári luxus, cároknak és nemeseknek fenntartva. A legértékesebb az volt Kaszpi-tenger beluga tokhal ikra (Bár az oroszok az összes ikrát kaviárnak nevezik, technikailag csak a tokhalak.) A tokhal ikra kiaknázásának évszázadai a fajokat a kihalás veszélyéhez vezették, így ma is kereskedelme erősen szabályozott.