Mundo Guanche Multimedia magazin a Kanári-szigetek guanchéiról
Általánosságban elmondható, hogy a Kanári-szigetek ősi lakóinak étrendje saját maguk által termelt élelmiszer-erőforrásokból állt, akár zöldségtermesztéssel, akár szarvasmarha-állományuk gondozásával. A halászat és a betakarítás szintén nagyon fontos szerepet játszott, mind a tengeri, mind a szárazföldi környezetben. Ezenkívül végül néhány állatfajra vadásztak.
Ezután megnézzük, melyek voltak azok az ételek, amelyeket őseink fogyasztottak. Bizonyára több meglepetést is kapunk. Pincér! A levelet kérem!
A növényi ételek létfontosságúak voltak az ókori szigetlakók étrendjében. Még a Gran Canaria-szigeten is, ahol a mezőgazdaság jelentős fejlettségi fokot ért el, a zöldségfogyasztás arányosan nagyon magas volt a húsfogyasztáshoz képest.
Az éghajlati viszonyok és a terep elősegítette a száraz föld művelését, két gabona főszereplője. Utalunk az árpára, amelyet Gran Canariában és Tenerifén tamónak hívtak, és a búzára, a guanchák yichenjére. És az, hogy e gabonafélék pirított lisztje az egész szigetcsoport lakói számára az egyik alapvető élelmiszer volt: a gofio.
Néhány vadon élő növény, mint például a cerrillo, a cebadilla vagy a barilla, szintén lisztté alakult, gofióként fogyasztották, vagy sütemények készítésére használták fel, amint ez a nyugati szigeteken történt.
Ezenkívül Gran Canaria szigetén és Tenerife északi részén (Icod, La Orotava) öntözést végeztek, hüvelyesek, például bab, lencse vagy borsó termesztésével.
Azonban nemcsak a föld növényi ételeket biztosított az ókori szigetlakók étrendjéhez, mivel a hínár egyes fajait későbbi fogyasztás céljából is összegyűjtötték.
Hús és tejtermék
Az őseink által fogyasztott húskészítmények nagy része szarvasmarha-állományukból származott, alapvetően kecskékből és juhokból. La Palma szigetén a teguevite általános nevet az ovicápridák húsának kapta, amelyből mindenekelőtt a guanchék körében ahof, vagy vaj néven ismert tej, amelyet mulánnak neveztek a bimbache-ok, akik gyógyászati tulajdonságai miatt ellátta gyermekekkel és betegekkel.
A disznó szintén része volt a szigeti szarvasmarha-állománynak, bár súlya benne másodlagos volt, és fogyasztása bizonyosan csökkent. La Palma szigetén a suido hús az atinaviva furcsa nevet kapta, amely kifejezés jelentése „itt vannak a vadon élő állatok (húsai)”, valószínűleg azokra a vadmintákra utalva, amelyeket az első európai krónikások vaddisznóknak tartanak.
Bár a vadászat nem volt kiemelt tevékenység a Kanári-szigetek ősi Amazigh társadalmai számára, a disznó nem volt az egyetlen állat, akit a szigetlakók fogtak el. Néhány madár, mint például a galamb, a varjú, a nyíróvíz, a guirre vagy a fürj, tanúskodó szerepet töltött be a szigeti étrendben.
Hal és kagyló
A tengeri termékek nagyon fontos helyet foglaltak el a szigetlakók étrendjében, ezeket sokkal gyakrabban fogyasztották, mint a húst.