Nátrium-glutamát E-621; Óramű - fitneszközpont
Néhány hónappal ezelőtt bemutattunk egy videót, amely a cukorról beszélt. Szakértők szerint a cukor fogyasztása függőséggé válhat, ugyanolyan vagy annál nagyobb mértékben, mint maga a gyógyszer. Egyes kutatók számára a cukor ugyanolyan veszélyes, mint a cigaretta, és olyan súlyos betegségek fő oka, mint a cukorbetegség, a gyermekkori elhízás, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és sok gyakori rák.
Ma pedig egy másik anyagot mutatunk be, amely számtalan, különösen feldolgozott ételben van: monoszonikus glutamát (E-621). Sokaknak kínaiul fog hangzani, de ezt szinte minden nap fogyasztjuk, és nem tudjuk, mi az, vagy milyen hatásokat okozhat az évek során, és visszaélésszerű használatával.
Először barátomtól, a pszichológia doktorától hallottam erről az anyagról. Nagyon egyszerű módon elmagyarázta nekem, hogy amikor ettél valamit, amiben ez az "ízfokozó" volt, az agyban olyan reakciók keletkeztek, amelyek miatt újra szeretnél enni, hogy ne tudd abbahagyni az étel fogyasztását ... Nagyon egyszerű magyarázat, de ez arra késztetett, hogy azon gondolkodjak, milyen mellékhatásai lehetnek ennek az anyagnak a visszaélésével.
A nátrium-glutamát a glutaminsavat alkotó különféle sók egyike (mononátrium-glutamát, kalcium-glutamát, ammónium-glutamát, magnézium-glutamát és monokálium-glutamát). A glutaminsav egyike annak a húsz aminosavnak, amely fehérjéket alkot, és számos ételben megtalálható, lényegében azokban, amelyek fehérjében gazdagak, például húsban, halban, tejtermékekben és zöldségekben. Ha Ön egyike azoknak, akik megnézik az élelmiszertermék összetételét, amikor a szupermarketbe járnak, ízjavítónak találhatja E-621
Az egész akkor kezdődött, amikor 1908-ban Kikunae Ikeda professzor izolálta a glutaminsavat a moszatból a "kombu" -ból, és "Unaminak" nevezte (japánul ízletes). Bevezetve az Unamit a japán levesbe, és megfigyelve, hogy különös ízt hagy maga után, Ikeda professzor ezt nevezte Nátrium-glutamát és szabadalmaztatta tömegtermelés céljából. Ekkor alapították az Aji-no-moto céget, és megkezdődött a terjeszkedése, először Keleten, később pedig a világ többi részén. De És miért minden felhajtás egy ízfokozóért? Nos, mivel ez egyben étvágyfokozó is, és különféle tanulmányok kapcsolódnak a különböző betegségekhez, például az elhízáshoz, az Alzheimer-kórhoz és a glaukómához.