Nilagang Baka; Könnyű és egészséges recept!
A Nilagang Baka a legkényelmesebb étel! Ez a filippínó stílusú főtt leves villás marhahússal, ínnel és zöldségekkel kiadós és zamatos.
Nilagang Baka
Ma délután óta sokat esett itt az erdő nyakán, ezért gondoltam, hogy frissítem a fotókat, és újraküldöm ezt a nilagang baka receptet. Mert mi lehet a jobb módja annak, hogy meleg, esős napon melegítsük a gyomrunkat, mint egy csöves forró tál marhahúsleves?
Mi a nilaga
A Nilaga, azaz "pinakuluan" vagy "főtt", a filippínó hús- és zöldségleves egyik típusára utal, ahol marha-, sertés- vagy csirke darabokat ízesített húslevesben főznek puhára. A hagyma, a bors és a halmártás ízesíti a levest, míg a kiadós helyi termékek, például burgonya, kukorica, káposzta, pechay, zöldbab (Baguio) és a sárgarépa kiadós ételként szolgálnak egy edényben.
A spanyol cocidóból adaptálva ez a főtt leves a fülöp-szigeteki étkezési kultúrában gyökeret vert mint a kényelmi ételek megtestesítője. Általában esős napokon készítik és élvezik, hogy megvédjék a hidegtől, vagy különleges vasárnapi étkezésekhez, amikor az egész család az ősi otthonba gyűlik össze.
Mint minden jó leves esetében, ennek a nilagahúsnak is a szíve a húsleves. Annak érdekében, hogy tiszta és fényes legyen, nagyon gondosan vigyázzon rá, különösen az első percekben, forr, és vallásosan ledörzsöli a tetején úszó salakot. Ha habmentes, kapcsolja le a hőt, és győződjön meg róla, hogy csak a pároláskor emelkedik
A nagyon könnyű állomány érdekében megteheti a hús és a csontok blanszírozásának további lépését is, hogy eltávolítsa a vért, az alvadt fehérjét és minden olyan szennyeződést, amely elfedheti a levest. Ez opcionális lépés, de tisztább húslevest készít.
Egy serpenyőben közepes lángon hozzunk annyi vizet, hogy ellepje a húst, amíg felforr. Óvatosan adjuk hozzá a húst és a csontokat, és forraljuk 2-3 percig. Csepegtesse le a húst, dobja ki a folyadékot, és öblítse le jól a húst és a fazékat. Helyezze vissza az öblített húst az edénybe, fedje le hideg vízzel, és folytassa a leves főzését az alábbi recept szerint.
Milyen húst kell használni a Nilaga húsában
Telt testű, kocsonyás húsleveshez használjon olyan húst, amely magas kötőszövetekben van, például húsgerincben és ínben. A masszív, kanyargós vagy csontos vágások, mint például a szegy, a tokmány, a gömbök, a bordák vagy a nyakcsontok, szintén kiváló lehetőségek egy ízletes nilaga elkészítéséhez.