Nincs bizonyosság abban, hogy az édesítőszerek hasznosak-e az egészségre
A cukorhelyettesítőket, mint a stevia, "természetes" vagy "egészséges" alternatívaként hirdetik. Nincs azonban eléggé meggyőző és átfogó kutatás a lehetséges egészségügyi következményekről; még nem fedezték fel teljesen. És kiterjesztve, nincsenek hivatalos útmutatások sem a felhasználásukról, mennyi az ajánlott maximális összeg, amelyet egészségesnek kell tekinteni, és egyéb figyelmeztetések, amelyeket a cukor már tartalmaz.
Tehát olyan cukormentes édesítőszereket kell ajánlani, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát, mint stratégiát az élelmiszerekhez hozzáadott cukrok fogyasztásának csökkentésére a gyártók, szakácsok vagy fogyasztók részéről?
Ennek a kérdésnek a megválaszolására Cochrane - egy nemzetközi egészségügyi intézet - a héten a BMJ orvosi folyóiratban közzétett egy tanulmányt, amely arra a következtetésre jutott, hogy nincs elegendő bizonyíték arra, hogy azt állítsák, hogy a cukorpótlóknak, mint például a stevia, egészségügyi előnyei is vannak. bizonyíték arra, hogy ártalmatlanok.
A tanulmány, a szerzők írják, hozzájárulni kíván az édesítőszerek ajánlott használatára vonatkozó irányelvekhez, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet hamarosan közzétesz, mert e testület szerint "felhasználásuk széles körben elterjedt, és továbbra is nagyrészt az egészséges alternatívákként népszerűsítik őket. cukrok ".
A mai cukorpótlóként használt édesítőszerek többsége szintetikus. A cukrozatlan édesítőszerek (NSS) nemcsak azért különböznek a cukroktól, mint a szacharóz, csak azért, mert kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, vagy az ízük miatt (ami általában édesebb), hanem azért, mert a szervezet metabolizálja őket, és hogyan befolyásolják a fiziológiai folyamatokat.
A ma alkalmazott édesítőszer a stevia. A Global Stevia Institute (egy információs portál, amelyet a PureCircle cég szponzorál, a világ legnagyobb steviatermelője) megmagyarázza azokat az okokat, amelyek miatt elterjedt ennek az édesítőszernek a használata, amelyet 5 milliárd ember használ a világon. számításai szerint.
Az Euromonitor International kutatócég szerint az Európai Unió 2011-ben engedélyezte a stevia értékesítését és fogyasztását, a fogyasztás pedig megháromszorozódott abban az évben és 2016 között.
Egyrészt a feldolgozott és a cukor helyettesítésére eladott stevia olyan növényből származik, amelyet eredetileg a paraguayi és brazil guarani indiánok édesítettek: a Stevia rebaudiana. A Stevia levélkivonatok intenzív édesítőszerek, így a vércukorszintre és az általa biztosított nulla szénhidrátra gyakorolt hatás csak a latin-amerikai 360 millió túlsúlyos (58% -os népesség) és az elhízott 140 millió ember számára válik a cukor alternatívájává.