Normál vagy diétás cukor Melyiket fogyasszam • El Nuevo Diario
2012. július 12, 12 óra.
Édesítőszerről vagy édesítőszerről beszélve minden olyan anyagra utal, amely képes édes ízt adni az ételeknek. Ezek lehetnek természetes vagy mesterséges eredetűek, viszont magas vagy alacsony kalóriatartalmúak.
A természetesek között van a cukor, a méz és a kukoricaszirup, amelyek mindegyike magas kalóriatartalmú. Fogyasztásukkor gyorsan felszívódnak a belekben, és serkentik a hasnyálmirigyet az inzulin termelésére. Nagy mennyiségben fogyasztva fokozzák az éhségérzetet, felhalmozódnak hasi zsírként, emelik a triglicerid- és glükózszintet, hajlamosak a zsírmáj kialakulására és elhízást generálnak.
Bár a cukor természetes energiaforrás, megfelelő mennyiségben kell fogyasztani, és nem kell eltúlozni (napi 10-15 teáskanál). Egy 12 uncia szódában 12 teáskanál cukor van.
A Stevia alacsony kalóriatartalmú természetes édesítőszer egy növényből. Édesebb, mint a cukor, a dél-amerikai dzsungelben termesztik, íze meglehetősen hasonlít a cukorra, és cukorbetegek is fogyaszthatják.
A mesterséges édesítőszerek többnyire alacsony kalóriatartalmúak, sokkal nagyobb édesítőerővel bírnak, mint a cukor, ezért kis mennyiségben használják őket. Közép-Amerikában főleg szacharin (rózsaszín boríték), nutrasweet vagy aszpartám (kék boríték) és szukralóz (sárga boríték) van, más országokban ciklamát. Az élelmiszeripar aceszulfám K-t, szorbitot, xilitet és maltodextrint használ.