Növényi fehérjében gazdag ételek
növényi fehérjében gazdag ételek
A fehérje nagy molekulák, amelyekből állnak aminosavak. A fehérjék számos funkcióban vesznek részt testünkön belül, és ezért szükséges ezeket beépíteni a egyensúlyi étrend és a szükségleteinkhez igazítva a hiányosságok és az egészségügyi problémák elkerülése érdekében.
Általában, az étkezéstől, a földrajzi és kulturális szokásoktól függően az étrend, amely biztosítja 10-30% fehérje az összes napi kalóriából hogy vesszük. Terhesség és szoptatás alatt, valamint nagyobb fizikai kimerültségű embereknél a fehérjebevitel közelebb van a 30% -hoz. Dietetikus vagy táplálkozási szakember feladata azonban, hogy ezt a százalékot a minden ember táplálkozási szükségletei.
Több mint 20 különböző aminosav létezik, amelyek egymástól eltérően kapcsolódnak, attól függően, hogy milyen funkciót kell ellátniuk. Ezek közül 9 van esszenciális aminosavak (izoleucin, leucin, treonin, lizin, metionin, triptofán, valin, fenilalanin és hisztidin gyermekeknél) ez azt jelenti, hogy testünk nem képes "előállítani" őket, és nagyon fontos, hogy ügyeljünk arra, hogy az élelmiszereken keresztül beépítsük őket hogy eszünk, főleg a vegán étrend.
Általában, fehérje hiány ritka, valójában a fehérjefelesleg beviteléből eredő egészségügyi problémák a leggyakoribbak. Ezek a károk elsősorban annak tudhatók be, hogy amikor a szervezetben feleslegben van ez a tápanyag, a fehérjét energiaforrásként használja fel, és metabolitokat vagy salakanyagokat (aminokat és ammóniát) nyer, amelyek mérgezőek és károsak az egészségünkre. . Ezek a hulladékok karbamidokká válnak, és testünkben történő felhalmozódása előidézheti hiperurikémia, magas húgysav vagy köszvény.