Növényi zsírok - Pontesano
Fiatal. Vásárlás
Növényi zsírok
Sokféle mítosz létezik a zsírfogyasztásról. Ezek között állítólag a növényi zsírok a legjobbak. Igaz ez? Ebben a lehetőségben mindent elárulunk a zsírok étrendben betöltött szerepéről.
Ami a táplálkozást illeti, sok mítosz él arról, hogy mi a jó és mi nem. Például a zsírok keltik a legtöbb kétséget az egészséges étrend megtervezésekor. Egyesek megkérdőjelezik, hogy a növényi zsírok jobbak-e, mint az állati eredetűek, mivel ez utóbbiak a betegség fokozott kockázatával függenek össze.
Ugyanakkor, mint az egészség számos más területén, itt sem minden fekete-fehér. Manapság nehéz elismerni, hogy a növényi zsírok jobbak csak azért, mert növényi eredetűek. A táplálkozással és az étkezési tanácsokkal kapcsolatos egyik probléma az, hogy a tápanyagokra összpontosítson, és ne az ételekre. Mit kell tisztáznunk?
A zsírok fontossága az étrendben
A zsírok étrendben betöltött szerepe az utóbbi években vita tárgyát képezte. Vizsgálatok, mint a megjelent a Annals of Nutrition and Metabolism c, hangsúlyozták annak fontosságát a test különféle funkciói szempontjából. Általában:
- A sejtmembránok részét képezik, és egyes szervek, például a szív vagy a vesék körül védőréteget hoznak létre.
- Ezek az energiatartalékunk részei.
- Védik a csontvázat és segítenek rögzíteni a kalciumot a csontokban.
- Segítenek a testhőmérséklet szabályozásában.
- Részt vesznek bizonyos vitaminok (A, E vagy D) szállításában.
- Részt vesznek a hormonok szintézisében.
Az étrendben lipidekre van szükség, csakúgy, mint a fehérjékre vagy a szénhidrátokra. Nélkülük a test nem tudná ellátni a látott funkciókat. Szükség van mind a telített, mind a telítetlen (egyszeresen és többszörösen telítetlen) zsírok bevitelére.
Úgy tűnik tehát telített zsírok nem olyan rosszak, mint amilyennek tűntek, és az egészséges étrend részei lehetnek, ha tudjuk, hogyan válasszuk ki a legjobb étrendi forrásokat.
A zsírfogyasztás ugyanolyan fontos, mint a fehérje- és szénhidrátbevitel. A kulcs egyensúlyban van.
A növényi zsírok jobbak-e az állati zsíroknál?
A válasz erre a kérdésre nem egyszerű, és nem foglalható össze igen vagy nem. Egyrészt ez az egyes zsírtípusok forrásától függ. Az olajos hal például egy állati zsír, amely omega 3 zsírsavakat tartalmaz. Az érlelt sajt, a tojás és a joghurt viszont telített zsírt tartalmaz, de egészségesnek tekintik őket.
Másrészt zsírforrások, például kolbászhúsok, margarin és olajok, amelyeket a ipari pékség nem tekinthetők egészséges zsírnak, éppen ellenkezőleg, negatív hatással lehetnek az egészségre.