Nyúl, egészséges, ízletes és alacsony kalóriatartalmú hús egész évben - El Periódico Mediterráneo
Az aromás gyógynövények, a pálinka és a fehérbor gyakori kísérője ennek az ételnek a legtöbb elkészítésében
A helyi konyhában a nyúl különféle készítményekben van jelen.
Paco González Yuste
A nyúlhúst az őskorban fogyasztották Európában, főleg Franciaországban és Belgiumban. A középkorban kezdték háziasítani és kereskedelmi forgalomba hozni.
Sok fajta létezik, de a legjelentősebb különbségek a vadnyúl és a haszonnyúl között vannak. A gazdaságokban nevelkedők zsírtartalma nagyobb, mint a vadonban élőké. Húsa világos rózsaszínű, gyengéd állaga az életkor előrehaladtával megkeményedik. Gyorsabban szaporodnak és enyhe ízűek. A hegyek könnyebbek és vékonyabbak, mint a farmok. Húsa keményebb, szájban erősebb, vöröses színű és kevesebb zsírtartalmú, mint a háziaké.
A nyúlhús fehér, sovány, fehérjében gazdag és alacsony zsírtartalmú. Alacsony koleszterinszintje kiemelkedik, alacsonyabb, mint a csirke, marha vagy sertésé. Fontos ásványi anyagok és vitaminok forrása, alacsony nátriumtartalmú, húsa szívegészséges és könnyen emészthető. Ezért a nyúlhúst rendszeresen fel kell venni az étrendbe. És minden korosztály számára ideális, fehérjetartalma miatt sportolók számára ajánlott.