OCU cukor túró

Mi az?

A túró egy hagyományos desszert, amelyet a tej koagulációjának előidézésével érnek el a "oltó”. Ha az oltó megsemmisíti a tej természetes egyensúlyát, egyrészt a zsír, a kazeinek és az ásványi anyagok alvadását idézi elő, másrészt elválasztja a tejsavót, a laktózt és más oldható ásványi anyagokat. Az így létrejött konglomerátumot, a túrót sorra bontják, így túrót készítenek folyékony részével, és más sajtokat, szilárd részével.

Mint minden tejtermék, a túró is elsősorban fehérjét, vitaminokat és kalciumot tartalmaz. A ma használt tej szabványosabb, vagyis egész évben azonos összetételű marad, többek között zsír és kalcium hozzáadásával, így mindig azonos arányban vannak. Ezenkívül ezt a tejet pasztőrözik vagy sterilizálják, hogy ne tartalmazzon egészségre veszélyes mikroorganizmusokat.

A piacon talált túrókat tehén- vagy juhtejből készíthetjük. A juhtejben több zsír, kalcium, fehérje és kaprilsav van, mint a tehéntejben.

---