Off Topic - Olasz ételektől az Alfa Romeo fórum
vásárlás159
Alfista Junior
Ignacio Peyró újabb felbecsülhetetlen cikke
Olaszország testvérei - Az olasz konyha történeti-szentimentális áttekintése
Ahol megpróbálja megmagyarázni, miért az olasz konyha szinte minden.
Mindig társítottam a boldogságot az olasz éttermekkel, abban a pillanatban, amely talán camparival kezdődik és azzal a tiramisúval végződik, amely megerősíti, hogy a konyhában, ami nem a kolostorokban született, a bordélyokban világított meg. Előítéletem egy kicsit tovább megy, és úgy gondolom, hogy a rossz emberek nem esznek spagettit, vagy - jobb - ha a tészta ízének hiánya azt jelzi, hogy rossz ember. Valahol azt írták, hogy "spagettiben, anélkül, hogy tudnánk, a Dante egy részét megrágják". Könnyű elengedni a szívét is, hogy hirtelen minden szépség országában tartózkodik: ősi tengeri kikötők, toszkán utak ciprusfákkal tarkítva, ünnepi táncok a szőlő alatt, annyi olasz, hogy Bolognában sertéshúst kombinálni jönnek és törvény, mint a paraszt, aki az ekével felfedezte az isten szobrát. Olaszország zászlaja salátaszínű és katolicizmus - Biffi bíboros szerint - a tortellini vallása. A tisztesség kedvéért jobb, ha nem leszel túl drága, amikor a "frutti di mare" szót ejted.
Madridban van egy étterem, amelynek tulajdonosai háromnaponta elutaznak a Cantabrian-tenger egyik öblébe, hogy összegyűjtsék a tengervizet, és ezáltal növeljék - mondják - a barnák evésének élményét. Más helyeken osztrigákat szolgálnak fel az óceán hullámainak felvételével. Az egyiknek az az egyszerű és magasztos gesztusa marad, hogy apróra vágjuk egy kis bazsalikomot, és beleöntjük az olajba: van kifinomultság nélküli bölcsesség, lassú és szilárd íz, hitelesség, amely mélyen gyökerezik azokban a mammákban, akiknek a szamár „akadályozódik” egy sikátor ”És ezek genetikai húslevesükben hordozzák az al dente főzés ösztönét. "Ülj le, én gondoskodom róla": ezt Paolo Monellinek mondta egy pescarai vendéglős, és Monelli azt írta, hogy ez a szóbeli menü minden trattoria lényegét összefoglalja. Az olasz konyha konzervatív jellegét bírálták, de a pesto, mint szinte minden, tovább romlik, ha előrehalad. Egy kis materializmussal kapcsolatot teremthetünk a Pecorino sajt - csodálatos latin rezonanciák - és Giotto freskói között, aki fiatalon juhokat legeltetett. Boldog a jól táplált országoknak.
Az olasz diaszpóra az emberiség felét is boldogan táplálta: a fonott kosárral ellátott Chianti-palacktól az állítólag hawaii pizzáig ananászszeletekkel, ezért sok olasz specialitás "étlap", utazó és kultúrált gasztronómia, apostollal, bárhol is van egy olasz. A „lassú ételek” szeretetétől és a mediterrán étrend divatjától tovább mehetünk vissza, és láthatjuk a bőséges cserét Olaszországtól Spanyolországig, a rizstől a rizsig vagy a korzikai figatellitől a spanyol -sabrosísimas- figatellákig. Valencia.