Olajok az ételekben, hogyan kell használni őket; Táplálkozási Tanács
- Marina Muñoz Cervera -
Az olajok szükségesek az étrendünkben, és abban, ahogyan felhasználjuk őket, ott van egészségünk.
Az olajok szobahőmérsékleten folyékony zsírok, és energiát biztosítanak számunkra a többi fontos funkció mellett. Néha kikerülnek az étrendből az általuk biztosított kalóriák miatt, de használatuknak egészséges táplálkozási környezetben nem kell meghíznia.
Ezek egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat jelentenek, és kisebb mértékben telítettek is.
9 kalóriát adnak nekünk grammonként, vagyis minden evőkanál (10 ml) 90 kalóriát biztosít, de figyelembe kell vennünk, hogy az összes kalória 30-35% -ára van szükség zsír formájában (legfeljebb 10 % -a telített típus, 10% többszörösen telítetlen és a többi egyszeresen telítetlen).
Az olajok szükségesek az étrendünkben, és használatuk fontos az egészségünk szempontjából.
Öt javaslat az olajok használatára.
1.- Az olívaolaj a legalkalmasabb sütéshez, mivel forráspontja magasabb, mint a magolajé, ezáltal ellenállóbb a magas hőmérsékletekkel szemben, és tovább bomlik.
2.- A magolajok esszenciális többszörösen telítetlen zsírokban való gazdagságuk miatt alkalmasak a nyers salátaöntet fogyasztására, de nem túl ellenállóak a magas hőmérsékletnek.
2.- Nem szabad hagyni, hogy az olajok füstöljenek, mert melegítik, mert ez azt jelzi, hogy égnek. Néha a serpenyőt a tűzön hagyjuk, és amíg az olaj felmelegszik, újabb tevékenységet kezdünk, azonban az égett olaj méreganyagokat (akroleint) termel.
3.- Nem ajánlatos többször újrafelhasználni az olajat, mivel a képződő mérgező anyagok mennyisége egyre nagyobb lesz. A legjobb, ha minden alkalommal eldobja.