Olíva- vagy napraforgóolaj öt hamis mítosz a használatáról
Az olívaolaj a tetőn van, nagyrészt ennek a terméknek az olasz eredetű vagy forgalmazott exporthoz viszonyított növekedésének köszönhető. Így ez a termék, amelyet hagyományosan a spanyol fogyasztók viszonylag elfogadható áron kaphattak, legalábbis azt tekintve, amit a nem termelő országokban fizetnek érte, luxustermékké válik, az átlagfogyasztó számára egyre kevésbé elérhető, különösen annak szűz és extra szűz változatában.
Miért tagadja sok táplálkozási szakember az új táplálkozási piramist?
Többet tudAz áremelkedés egyik következménye sok tulajdonos és háziasszony hajlandósága volt kényszerítve vagy sem a napraforgóolaj alternatívájára, amely lényegesen kedvezőbb árakat tart fenn. Sokan azt gondolják, hogy az "az alternatíva szegény" a napraforgóolaj állítólagos rosszabb minősége miatt, de ez nem éppen így van. Igaz, hogy az olívaolaj kivételes tulajdonságokkal rendelkezik, de a napraforgóolaj hiánya a tudatlanság hibája.
Itt elmagyarázzuk öt tévhit hogy mi van e két olaj kapcsolatával kapcsolatban, milyen értékkel bír mindegyik, mi a leghasznosabb a konyhában, és a piacon lévő alternatívák.
1. Az olívaolaj sütéshez való használata szentségtörés
Ezt általában úgy gondolják, hogy abban a hitben van, hogy a magas hőmérséklet denaturálja az olívaolaj számos tulajdonságát, amely érzékszervi értéke és kiváló tulajdonságai miatt tökéletes nyers fogyasztásra. Ezért, széles körben elterjedt a hit hogy a használandó olaj napraforgóolaj, mert olcsóbb, rosszabb vagy egyszerűen semlegesebb az íze.
Nos, az az igazság, hogy a napraforgóolaj nem alkalmas sütésre, legalábbis nem olyan jó, mint az olívaolaj, amely az általa tartalmazott zsírsavak - különösen az olajsav - típusa miatt jobban fel van készülve, hogy degenerálódás nélkül ellenálljon a magas hőmérsékletnek. Éppen ellenkezőleg, a napraforgóolaj rosszabbul áll ellen nekik és az valószínűbb, hogy hasonló polimereket képez telített és transz-zsírokra a hőmérséklet hatása miatt.
Ezért, ha megsütjük vele, akkor kell ne használja újra. Egyetért azzal, hogy az extra szűz olívaolaj sütéshez való felhasználása pazarlás lehet, de vannak olcsóbb alternatívák, mint a finomított vagy a törköly.
2. A napraforgóolaj táplálkozási szempontból szegényebb
Az olívaolaj kétségtelenül kivételes vitamintulajdonságai, antioxidáns vegyületei és magas olajsav, nagy hatással van a jó szív- és érrendszeri egészségre, a rákmegelőzésre, a cukorbetegségre és egyéb előnyökre. De a napraforgóolaj sincs elmaradva.