Olívaolaj, sokkal több, mint egy salátaöntet - #AdrianCormillot
A mediterrán étrend egyik oszlopának tartott olívaolaj a gasztronómia egyik legelismertebb termékévé vált, de más ágazatokban is, például a kozmetikában, a higiéniában vagy az egészségügyben. A termék erényeinek világszerte történő megismertetése céljából ebben a hónapban, május 8. és 11. között Spanyolországban ünneplik Expoliva 2013, a Nemzetközi Olívaolaj és Kapcsolódó Iparok Vásárának 16. kiadása, az olajfaligetekre és az olívaolajra szakosodott legnagyobb nemzetközi rendezvény.
Olívaolaj A-tól Z-ig
Olajoskanna: Spanyolországban 2014. január 1-jétől az újratölthető olajosdobozok eltűnnek a bárokból és éttermekből. Az Európai Unió úgy döntött, hogy megtiltja a nyilvános helyeken történő felhasználását a fogyasztónak felszolgált olaj minőségének ellenőrzése érdekében. Az új tartályok egyszeri vagy nem újratölthető edények lesznek. Sok szállásadó kifejezi elégedetlenségét, mert a csomagolás változása hatással lesz a termék végső árára.
Bonbon: Az olyan olívaolaj alapú ínyenc termékek közül, amelyek megtalálhatók a szaküzletekben, mint például a La Chinata, a pogácsákkal, sült burgonyával és sült malacokkal együtt szép számmal találhatunk édességeket, például extra szűz olívaolaj csontokat, csokoládét olívaolaj és a termékből készült sütemények.
Kozmetikumok: Az olívaolaj a szépség és az esztétikai gondozás területén is megtalálta az utat. Hidratáló krémek, hámlasztó gélek, testolajok, maszkok és még borotválkozó krémek is kihasználják az olívaolaj tulajdonságait.
Származási hely: Az olívaolaj minőségének garantálása céljából Spanyolországban 32 eredetmegjelölést hoztak létre (Aceite de la Alcarria, Baena, Les Garrigues, Sierra de Cazorla ...), amelyek közül 24-et az Európai Unió már elismert míg a többiek függőben vannak. Mindegyik extra szűz olívaolajra vonatkozik, nem pedig általános olívaolajra vagy olívapogácsa-olajra.
Előadás: A yağlı güreş nevű birkózás változatosságában, a török nemzeti sportban, amelyet közismertebb nevén olajbirkózásnak neveznek, a harcosok olívaolajjal kenegetik magukat, mielőtt harcot kezdenének. Törökországban széles körben elterjedt, és minden évben nyár elején a birkózók Kirkpinarba vonulnak egy népszerű háromnapos tornára. Egyes oszmán írások azt mutatják, hogy a Kirkipinar játékokat 1362 óta tartják, ezért tartják őket a világ legrégebbi sportversenyének, amelyet a mai napig megszakítás nélkül rendeznek.
Süt: Az ételek sütésénél nincs jobb olaj, mint az olívaolaj. Míg a többi olaj magas hőmérsékleten romlik és elveszíti tulajdonságait, az olívaolaj gond nélkül képes ellenállni a 180ºC-nak is. Ezenkívül a sütés során az olívaolaj egy vékony réteget képez az étel körül, ami megakadályozza, hogy zsírba ázzon.
Napraforgó: A napraforgóolajat hagyományosan az olívaolaj legjobb alternatívájának tartják. Emellett kiemelkedik tápértékeivel is, amelyek fogyasztása kardioprotektív hatást vált ki, és emellett jelentősen olcsóbb, mint az olajbogyóból kivonté, ezért Spanyolországban továbbra is a második legtöbbet fogyasztott olaj. A napraforgó a szójababbal és a kukoricával együtt magolaj. 99,9% zsírtartalmú, csakúgy, mint az olívaolaj. Összetételében kiemelkednek a többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek közül a linolsav (omega 6) és az alfa-linolénsav (omega 3) emelkedik ki.
Hojiblanca: Ezt a nevet az egyik legismertebb olívafajta ismeri, amelyből az olívaolajat kivonják. További nagyon népszerűek a picual, a cornicabra, az empeltre, az arbequina, a manzanilla, a villalonga, a blanqueta vagy a zsizsik. A Nemzetközi Olívatanács katalógusa több mint 500 olívafajtát ismer el Spanyolországban.
Olaszország és Görögország: Spanyolország után Olaszország és Görögország a legmagasabb olívaolaj-termeléssel rendelkező ország. Estre három alkotja a világ termelésének körülbelül 93% -át. Olaszországban a Frantoio, a Leccino Pendolino és a Moraiolo olívafajtái különösen népszerűek, míg Görögországban a Koroneiki emelkedik ki. Noha olajfaligetek vannak az Égei-tenger, a Jón-szigetek és a Kréta-szigeteken, a görög olívaolaj 65% -át Peloponnészosz területén termelik.
Szappanok: A szépségre összpontosító olívaolaj alapú termékek mellett még sok más megtalálható a higiénia területén. Különösen népszerűek az enyhe, biológiailag lebomló szappanok, amelyek hidratáló, tonizáló és védő tulajdonságokkal rendelkeznek. Vannak tusfürdők, samponok és még dezodorok is extra szűz olívaolajjal.
Kiló: 1 liter olívaolaj előállításához 4-5 kiló olajbogyóra van szükség.
Lorenzo olaja: Ez az 1992-es film, amelyet Spanyolországban az Élet Olaja néven ismernek, egy fiú történetét meséli el, aki ötéves korában súlyos neurológiai betegség alakul ki ismert kezelés nélkül. Szülei, Nick Nolte és Susan Sarandon alakításában, úgy döntenek, hogy nem adják fel, és fiukat olívaolajon alapuló kezelésnek vetik alá, amely meghosszabbítja a gyermek életét. Lorenzo Odone, az igazi személy, akinek története ihlette a fent említett játékfilmet, 30 évesen hunyt el 2008 júniusában.
Marketing: Az Expoliva számos célja között ez az év központi téma "a minőség, mint a nemzeti és nemzetközi piacok behatolásának és konszolidációjának stratégiája". A nemzetközivé válás a spanyol olajágazat "garantálásának alapvető eleme". José María Valdivia, az Expoliva menedzsere a 20minutos.es-nek kifejtette, hogy az olívaolaj iránti érdeklődés a Földközi-tengerről nemzetközi szintre ugrott. A globalizáció elérte az olívaágazatot: az export évente új rekordokat állít fel, és számos olyan országban vannak már ültetvények és kereskedelmi érdekeltségek, mint például az Egyesült Államok, Ausztrália, Kína vagy Chile.