Oonlong tea, a fekete sárkány

A kínai teafajták egyike, és az egyik legkevésbé ismert itt az Oolong Tea (A fekete sárkány), közbenső fermentációval Zöld tea és fekete tea, így megőrzi a fekete tea, és a zöld tea édessége és frissítő íze. A neve nem a Fekete Sárkányról és a velük való szembenézés képességéről származik, hanem az alkotójának, Wu Liangnak a nevéből, ezért hívják Wulongnak (Oolong). Kiváló és kitartó íz, ékszer szájízünk számára.

Nemcsak ízlésének, különösen kitűnő ízének köszönhető, de a betegségek megelőzésére és gyógyítására is szolgál.

Kidolgozásához a fiatal leveleket abban az időben gyűjtik és dolgozzák fel, közvetlenül a betakarítás után, napfénytől hervadnak és rázzák őket. Ezután addig szárítják, amíg a levél felülete sárga nem lesz. Ezt követően az anyagok reagálnak az oxigénnel, és létrehozzák a levelek vöröses széleit.

---