Ötféle étvágy rendszer lehetővé teszi a kiegyensúlyozott étrendet
Összegzés
Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.
Test
Ha az állatok tudják, hogyan kell kiegyensúlyozottan táplálkozni, akkor miért nem az emberek?
Ahogy David Raubenheimer és Stephen J. Simpson ausztrál biológusok és táplálkozási szakemberek nemrégiben megjelent "Eat Like the Animals" című könyvükben kifejtették, az embereknek van ösztönük a kiegyensúlyozott táplálkozásra, amelyet az evolúció évszázadai során fejlesztettek.
A probléma az, hogy az éhség összetettebb, mint azt korábban gondolták.
Raubenheimer és Simpson szerint, nincs egyetlen étvágyunk, hanem öt, amelyek működnek együtt.
Kutatása több mint 30 év eredménye annak tanulmányozására, hogy miként táplálják és szabályozzák az étvágyat mintegy 50 állat- és emberi fajnál mind a Oxford Egyetem (Egyesült Királyság) és a Sydney-i Egyetem (Ausztrália), ahol jelenleg a Charles Perkins Center vezető kutatójaként szolgálnak.
"A kutatás fontos üzenete - mondják a BBC Mundo" -, hogy az embereknek olyan étvágyrendszereik vannak, amelyek szakértők abban, hogy ételt együnk. egyensúlyi étrend".
"De ezt csak akkor tehetik meg, ha ki vannak téve olyan élelmiszereknek, amelyekkel együtt fejlődtek" - egészítik ki mindkét kutatót e-mailben.
A kulcs szerintük a fehérje.
Mi az uralkodó elképzelés az étvágyról?
Az étvágyat korábban egyetlen dolognak gondolták: az a késztetés, amely ételt késztet bennünket, és sokan még mindig így gondolkodnak. Biológusként, akik megértik az evolúció működését, ezt valószínűtlennek tartjuk.
Tudtuk, hogy egy olyan állat, amely bármilyen ételt elfogyasztott, a szükséges specifikus tápanyagoktól függetlenül, rosszul megtervezett állat lesz, és olyan állatok fogják meghaladni, amelyek kiválaszthatják azokat az ételeket, amelyek biztosítják a testének a szükséges tápanyagokat.
Egyes tanulmányok, különösen patkányokon, azt sugallták, hogy az állatoknak nem csak az étel, hanem bizonyos tápanyagok, például kalcium és nátrium iránti étvágyuk is van. Itt kezdődött a vizsgálatunk.
Rájöttünk, hogy ha az állatoknak különleges étvágyuk van bizonyos tápanyagok iránt, akkor a legfontosabb azoknak a tápanyagoknak a jelentősége lenne, amelyekre nagyobb mennyiségben van szükség az étrendben, vagyis a makrotápanyagokban: fehérjékben, szénhidrátokban és zsírokban.
Arra is rájöttünk, hogy ha vannak külön étvágyak, akkor a legfontosabb - amire még soha nem került sor - az, hogy megtanulják, hogyan hatnak egymással. Nem elszigetelten kell működniük, hanem sportcsapatként, akik koordinálják erőfeszítéseiket az evolúciós verseny megnyerése érdekében.
Itt jöttek be szöcske kísérleteink. Ez volt az első alkalom, amikor egy rovarban különféle étvágyakat mutattak ki a különböző makrotápanyagok iránt, és először tanulmányozták, hogy a különböző étvágyak hogyan működnek együtt az állat érdekében.
Miből álltak ezek a szöcskékkel végzett kísérletek és mit fedeztek fel?
Egy kísérlet során minden szöcskének két ételt adtunk: egyet magas szénhidráttartalmú fehérjében és egy fehérjéhez viszonyítva magas szénhidráttartalmat.
A különböző szöcskék változatos ételkombinációkat kaptak, de az egyikben mindig sok volt a fehérje, a másikban magas volt a szénhidrát.
A rendkívüli dolog az, hogy az egyes szöcskék által kapott ételek kombinációján túl mindannyian pontosan a megfelelő arányban ették mindkét ételt, hogy mindkét tápanyag azonos mennyiségű és egyensúlyú étrendhez jussanak.
Egy későbbi kísérlet során megértettük, miért választották ki a tápanyagok egyensúlyát: ez az egyensúly teszi lehetővé számukra a legjobb növekedést és túlélést.
Megtanultuk, hogy minden szöcskének egyetlen ételt adtunk, amely fehérje és szénhidrát egyensúlyában különbözött az összes többi szöcskétől. Ez egy nagyszerű kísérlet volt, 25 különböző étrenddel.
A szöcskék egyik csoportja ugyanabban a tápanyag-egyensúlyban részesült, mint amit a másik kísérletben választottak, míg más csoportok túl sok szénhidrátot, mások pedig túl sok fehérjét tartalmaztak.
Minden szöcske annyit ehetett, amennyit csak akart, de csak ezt a diétát.
Ez a kísérlet két dolgot mutatott meg nekünk.
Az első dolog az, hogy azok a szöcskék, akik ugyanolyan tápanyag-egyenleg mellett kapták az étrendet, mint amit megesznek, ha lehetőségük van kiválasztani a sajátjukat, jobban teljesítettek, mint a többi csoport.
Ez azt mutatja, hogy a szöcskék a számukra legmegfelelőbb fehérje- és szénhidrátbevitelt célozzák meg: a "beviteli célt".