Panna cotta mandulatejjel és hibiszkusz infúzióval
Panna Cotta mandulatejjel és Hibiscus infúzióval. https://koketo.es/panna-cotta-de-leche-de-almendras @chefkoketo
Az intolerancia kihívása a kérten túl
Be kell vallanom, hogy nem csak hímeztem, hanem egy kicsit tovább mentem, és első próbálkozáskor elfelejtettem hozzáadni a cukrot, így kaptam egy desszertet is cukorbetegek.
Igaz, hogy hiba volt, nem siker, mert bár az infúzió egy kis cukrot adott neki, az egész kissé nyájas volt.
Miután a cukor hozzájárulása helyreállt, érezve az inzulinfüggő betegeknél, az étel figyelemre méltóan javult az autoimmun örömére, és mindenekelőtt az a hely, amely már beépítette az étlapjukba.
Tudja, hogy most szakosodnia kell a főzésre?
Ez azt jelenti, hogy egy étteremnek nemcsak az ügyfél ízlését, hanem az igényeit is ki kell elégítenie, ezért ehhez több iskolában elvieken túlmutató tanulmányok folytatása szükséges.
"Az éhség kielégítésétől az ízlelés örömének megnyugtatásáig jutottunk el, és itt az ideje, hogy ügyeljünk ügyfeleink egészségére.
Az allergia és az intolerancia már a vendéglátó iskolák tantervének része, de sok olyan szakember dolgozik hosszú évtizedek óta, akik nincsenek tisztában ezzel a helyzettel. Lehet, hogy nem is tudják, hogy a törvény kötelezi őket arra, hogy tájékoztassák az ügyfeleket MINDENRŐL és minden egyes alkotórészről, de egy másik cikket kibővítek.
Két ritka összetevő: mandulatej és hibiszkusz
Gondolkodott már azon, mi az a mandulatej?
Csak 150 gramm nyers mandulára és egy liter vízre van szüksége, minden, amit innen hozzá szeretne adni, opcionális (vanília, fahéj, ánizs, cukor, ...).
A nyers mandulát bő vízzel mossuk. Ezután sok vízzel, legalább 12 óra alatt hidratálják, egyszerűen vízbe merítve. Ezt követően a szárított gyümölcsöt kivonják a víz eldobása nélkül, és a bőrét eltávolítják. A folyadékkal újra egyesítik és összetörik (cseppfolyósítják) egy erős konyhai robotgéppel. A folyadékot leszűrjük, és már meg is van.
A szupermarketekben árusítottak általában cukrokkal (minden termékben nagyon elterjedtek) és stabilizátorokkal rendelkeznek. Ez az utolsó összetevő megakadályozza, hogy a víz elváljon a mandulától, ha házi készítésű, használat és fogyasztás előtt tanácsos megrázni.