Paprika, örök fiatalság - La Garbancita Ecológica
A Solanaceae családból, például burgonyából, paprikából vagy padlizsánból, az első amerikai útjáról visszatérve, 1493-ban Columbusszal érkeztek Európába, azonban a ma fogyasztott nagy, enyhe és kissé csípős paprika fajtái, a 20. század elején érték el, az intenzív növénytermesztésnek köszönhetően.
Jól támogatja a magas hőmérsékletet, de nem hideg, ezért termesztése június és november között zajlik; ezen időszakon kívül az elfogyasztott paprika könnyen üvegházhatású.
Ízük szerint, a földrajzi szélességeken édes és fűszeres kategóriába sorolják őket. Az édességek között szerepel a kaliforniai paprika és az olasz, valamint a fűszeres: a Piquillo, a Padrón és a Gernika fajták.
Táplálkozási tulajdonságok
A paprika, különösen az érett piros paprika, kiváló C-vitamin-forrás, felülmúlja a citrusféléket. A paradicsomhoz hasonlóan a likopin nevű komponensük is erős antioxidáns, és béta-karotin (A-provitamin) tartalma alacsonyabb, mint a sárgarépa, de magasabb, mint a legtöbb gyümölcsé.
Ennek a három összetevőnek: a C-vitamin, a likopin és a béta-karotin miatt a paprika az antioxidánsokban leggazdagabb élelmiszerek egyike, amely elengedhetetlen a méregtelenítő étrendhez és a lábadozáshoz, nemcsak a betegség mérgező anyagainak és a gyógyszereknek a megszüntetésében, hanem a védelem növelésére irányuló erejéért.
A likopinnak olyan erénye van, amely nincs a C-vitaminnak, vagyis az, hogy a főzési folyamat nem pusztítja el, ezért antioxidáns ereje továbbra is sült, párolt vagy sült pirospaprikában hat.
Fő alkotóeleme a víz (92 gramm/100 termék), bár körülbelül 5 grammot is tartalmaz. szénhidráttartalmú, alacsony kalóriabevitelű zöldség. Jó rostforrás, és alig járul hozzá zsírhoz.
A C- és A-vitamin mellett tartalmaz folátokat, E-vitamint és kisebb mértékben a B csoportba tartozó vitaminokat (B6, B2, B3 és B1). A vitamintartalom a piros és a zöld paprika között változik, az előbbi a legérdekesebb. 100 gr-ért. nyers bors, a pirosak 190 mg-ot adnak. a C-vitamin és a zöld 89,3, az A-vitaminé pedig a vörös 5700 mg. a zöldek pedig 632.