Paradicsom a Penjar de Alcalà de Xivert-től, hagyományos termék, gasztronómiai minőségi jelöléssel; Inc
Múlt hétvégén a ’La Tomata de Penjar’ vásár Alcalà de Xivertben (Castellón), ha az Instagramon tartózkodik és követi profilunkat, látott néhány pillanatot ennek a gasztronómiai eseménynek, amelyet Alcalà-Alcossebre városi tanácsa 2013 óta szervezett azzal a céllal, hogy kiemelje „az eredeti és eredeti Tomata de Penjar-t Minőségjel. És bár néhány évvel ezelőtt a blogon beszélgettünk a „függő paradicsom”, „tomàquet de ramallet” vagy „tomàquet de penjar” néven ismert paradicsomfajtáról, jellemzőiről, termelési területeiről, konyhai felhasználásáról ... menjünk egy kicsit mélyebbre azon fajtával, amelyet Alcalà de Xivert Castellón településén termesztenek.
A helyiek elmondják Alcalà de Xivert történetét, és az ország más területeiről is, ahol ezt a paradicsomfajtát termesztik, mint például a valenciai közösség többi része, Katalónia és a Baleár-szigetek, amelyek nagy értéket nyertek a háború utáni időszakban időszak, mivel volt tárolható friss étel és gyakorlatilag egész évben megmaradt, ezért termesztése jelentősen megnőtt a 40-es évek évtizedében.
Azok számára, akik nem tudják, a függő paradicsom Ez egy olyan paradicsomfajta, amelyet több dolog is jellemez, az egyik a hosszú megőrzése a frissben, hőmérséklete és páratartalma miatt megfelelő helyen van felakasztva, ahogy a fotókon is látható, és hónapokig is eltarthat. . Az ilyen típusú paradicsom egyéb értékelhető tulajdonságai az íze, a lédússága és a kulináris sokoldalúság. Bár a legjobb paradicsom a kenyér kenésére (a klasszikus elkészítéséhez) kenyér paradicsommal vagy pa amb tomàquet/tomaca), ezek jó paradicsomok mártások és pörköltek készítéséhez, valamint salátákhoz való tálaláshoz.
A paradicsom története Penjar de Alcalà de Xivert-től
Visszatérve a ’Tomata de Penjar’ Alcalà de Xivert-től, Számításaik szerint az 50-es évek spanyol gazdaságának újbóli aktiválódásával a mezőgazdasági termelés általában növekedett, és ezzel együtt a chivertense függő paradicsomé is, amelyet Plana de Castellón kezdtek forgalmazni. Így folytatódott ennek az ételnek a növekedése és presztízse, amely megőrzi hagyományos jellegét és a termelők kézműves gondozását. A geológiai és klimatológiai sajátosságok elősegítik az Alcalà de Xivert függő paradicsom különleges érzékszervi tulajdonságait.
2008 decemberében az Alcalà de Xivertben található Tomata de Penjar termelőinek és forgalmazóinak szövetsége, amely terméke népszerűsítésére és átértékelésére 2007 márciusában jött létre. Minőségjel CV, a Generalitat Valenciana által kiadott védjegy, amelyet felismerhet a fényképeken látható pecsét. Mint tudják, ez a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium által kezelt jelvény garantálja a végső fogyasztók számára, hogy a Penjar Tomato megfelel a megállapított minőségi előírásoknak és a vetőmagok kitermelésétől a végső kezelésig tartó minőségellenőrzésnek.