Párolt marhahús babgal és borsóval; sárgabarack

A szószos borjú a spanyol konyha egyik leggyakoribb házi készítésű étele. Néha ezt a pörköltet a hússal egy időben főtt burgonyánál találják meg, amelyet gyorsabban készítenek, és ragu néven ismert.

borsóval

Ma a pörkölt alapján elkészítettem ezt a mártás borjú receptet négyzetenként a sült burgonyával, és hozzáadtam a húshoz, amint már megfőtt. Ily módon ropogósak lettek, és az étel teljesen más tapintású lett. Íze fokozása érdekében a kertünkből származó termékeket hozzáadtam a húshoz, például babot és borsót.

Az étel és a szósz fontos mind az összetevőkben, mind a főzési időben; lassú és nagy gonddal.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 k marhacsípő
  • 1 kis fej fokhagyma
  • 2 hagyma
  • 1 póréhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 érett paradicsom, reszelt
  • 1 c/c chorizo ​​paprika kivonat
  • 1 c/c paprika la verából
  • 1 tál kis hámozott limabab
  • 1 tál borsó
  • 1 babérlevél
  • só és őrölt bors
  • 1 evőkanál őrölt gyömbér
  • 1 pohár vörösbor
  • 4 vagy 5 evőkanál olívaolaj