Párolt sertésarc spanyol mártással; hullám
Ma egy finom receptet hozok nektek az orcákra ill párolt sertésarc spanyol mártással hogy az almeríai vendéglátó iskolában tanultam. De el akarok mesélni egy történetet is.
Múlt hétvégén (február 22 - 24 - ig) a ételbloggerek Granadában kihasználva az ünneplést Gastrotur vásár 2013, csodálatos élmény, amelyből nagyon jó barátokat, felejthetetlen pillanatokat és e recept fő elemeit hozom: egy jó bor és olívaolaj Alpujarrából, néhány jó paradicsom a Granada partvidékéről.
És mindezt e finom recept elkészítéséhez párolt sertésarc spanyol szószban amit már egy családi vacsoránál megcsináltam, és mindenki szerette. Gyengédek, lédúsak, annyira, hogy megolvadnak a szájban, és nem kell kés.
Az arcát egyfajta kíséri spanyol szósz az utamba, csak azt, hogy nem kellett roux-szal vagy liszttel vagy kukoricakeményítővel megkötni, egyszerűen hagytam a szószt csökkenteni (jó fokhagyma-, hagyma-, póréhagyma- és paradicsomszósz, valamint jó sötét háttér vagy húsleves alapján az arcától) maga) Természetesen öntözni egy jó vörösbor (Győződjön meg arról, hogy az erjedési folyamat során a borhoz nem adtak-e laktózt a pincében)
Talán a párolt arc visszadobhatnak, ha tudják, hogy ők a disznó vagy a borjú pofái. De biztosíthatlak arról, hogy ez egy nagyon puha és lédús hús, és nagyon józan. Nem hiába, csak az én sertésarc spanyol mártással Ők a legjobbak, amit életemben ettem.
Az a bor, amelyet a spanyol arcmártáshoz használtam, pontosan az volt, amelyet a borban adtak nekünk Alpujárride Központ, borászati múzeum Granadában, az Alpujarras tetején, Torvizcón közelében (ainsss, milyen szédülést fogtam fel azzal, hogy felmentem a busszal Isten azon kanyarulatai és azok a szakadék nélküli szakadékok között).
De csodálatos nap volt, annak ellenére, hogy erősen esni kezdett ... Hihetetlen reggelivel kezdtük a A malom a Híd Dúrcal, ahol frissen pörkölt kávét, sonkát és helyi kolbászt, a finom Alfacar kenyeret és a házi banán, paradicsom és keserű narancs lekvárokat kóstolhatjuk meg.