PDF INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONÁLIS INTERDISZCIPLINÁRIS KÖZPONT A FEJLESZTÉS KUTATÁSÁHOZ
Rövid leírás
1 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONÁLIS INTERDISZCIPLINÁRIS KUTATÁSI KÖZPONT INTEGRÁLIS REGIONÁLIS FEJLESZTÉSHEZ .
Leírás
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONÁLIS INTERDISZCIPLINÁRIS KUTATÁSI KÖZPONT OAXACA REGIONÁLIS INTEGRÁLIS FEJLESZTÉSI EGYSÉG
A szonikálás hatásának értékelése - Mikrohullám a VANILLA (Vanilla planifolia Andrews) előnyére
TÉZISEK, AMELYEK A MŰVELŐK FOKOZÁSÁNAK ELÉRTÉSE A TUDOMÁNYOKBAN BEMUTATJA:
ISIDRO PACHECO REYES
Szakdolgozat-igazgató: Dra. Luicita Lagunez Rivera
Page 5 7 8 9 10 11 12 13 14 14 15 15 19 21 22 23 25 25 25 26 27 28 30 31 31 31 31 32 32 32 32 33 34 36 38 39 39 40 40 40 41 42 42 43 43 44 44 46 3 3
9.3 2. periódus ……………………………………………………………………… . 9.3.1 Alternatív energiák hatása a vanília gyümölcsök textúrájára ……….… 9.3.2 Mikrográfok ……………………………………………………………… 9.3.3 A β-glükozidáz és a vanillin hozamának aktivitása ………………. 9.3.4 Alternatív energiák statisztikai elemzése vanília hervadásban ... 9.3.4.1 A β-glükozidáz és a vanillin hozamának összefüggései ... 9.3.4.2 A vanillin hozam varianciájának elemzése …………………… . 9.4 Energiák alkalmazása a vanília előnyére összpontosított ………………… 10. KÍSÉRLETI TANULMÁNYOK KÖVETKEZTETÉSEI ……………………… 10.1 1. időszak ………………………………… ……………… ………………… . 10.2. 2. időszak ………………………………………………………………………… . 11. PERSPEKTÍVOK… ……………… ………………………………………………. 12. MELLÉKLETEK …………………………………………………………………………. 12.1 Vanillin-kalibrációs görbe …………………………. ……………. 12.2 A vanillin-hozam varianciaanalízisének alkalmazására vonatkozó követelmények. 13. HIVATKOZÁSOK ………………………………………………………………….
48 48 50 51 56 56 59 60 64 64 65 66 67 67 68 71
ÁBRÁK MUTATÓJA
1. ábra Teljesen kifejlett vanília gyümölcs ………………… . ………………….
2. ábra A vanília gyümölcs keresztmetszete a belső szerkezetét mutatva …… .….
3. ábra - Az érett vanília gyümölcs keresztmetszete . ………………………… . …….
4. ábra: A vanillin és a glükóz elválasztása a glükovanillintől β-glükozidáz hatására ……………………………………………. …………………………...
5. ábra: A glükozid elhelyezkedése és a β-glükozidáz aktivitása a hüvely keresztmetszetének különböző zónáiban ……………………………………. 17 6. ábra. A fenolos vegyületek és az oxidatív fenol enzimek (PPO, polifenol-oxidáz és POD, peroxidáz) elhelyezkedése egy növényi sejtben ……………………
7. ábra A zöld hüvelyek átalakulása a kivonáshoz ……………………………………….
8. ábra Útvonalak a vanillin előállításához …………………………………………………….
9. ábra A vanília előállításának módszerei ……………………………………………….
10. ábra: A peroxidáz hatása a p-hidroxi-benzaldehidre és a vanillinra ……………….
11. ábra A liofilizálás hatása a vanília gyümölcsére ……………………………… . …….…
12. ábra - Ultrahangos emésztési mód és az érintett hatások ……………………….
13. ábra: Az előny alternatív energiákkal történő érvényesítésének általános folyamata ………………….
14. ábra. Kísérleti diagram 1. időszaka ……. ……………………………………….
15. ábra A hüvely hervadása ……………………………………………………. ……….
16. ábra: Kísérleti diagram 2. periódusa ……………………………………. …….
17. ábra: MiniScan by Hunterlab berendezések ……………………………………………….….
18. ábra: A szín meghatározására szolgáló grafikon ………………………………………………. …….
19. ábra: Behatoló eszköz ………………………………………………… . ……
20. ábra: A vanília részesült előnyben ……………………………………………………. …. ……
21. ábra: Vanillin-hozam a különböző kedvezményes kezeléseknél …………. 45 22. ábra: A vanillin hozamának változékonysága ……………………………… . ……… . 46 23. ábra: A kedvezményezési folyamat vanillin hozamának fa diagramja ....
24. ábra A zöld és kezelt hüvelyek penetrációjának százalékos aránya ……………. ………….
25. ábra: A szonikálás hatása a vanília gyümölcsök sejtszerkezetére, X10 elektronmikroszkóp lencsével felvéve …………………………………………….
26. ábra. Enzimaktivitás és vanillin-hozam 40 napos haszon esetén T-fonttal és poszt-hervadással ultrahanggal …………………………….
27. ábra. Enzimaktivitás és vanillinhozam 40 napos haszon után MOH2O-ban hervadással és utóhervadással ultrahanggal ………………….
28. ábra: Enzimaktivitás és vanillinhozam 40 napon át tartó haszon esetén az OM fonnyadásával és a szonikálás utáni hervadással …………………….
29. ábra. Enzimaktivitás és vanillin-hozam az S kezeléssel járó 40 napos előny és az ultrahanggal történő utóhervadás után …………………………….
30. ábra: A különböző hervadás és utólagos hervadás enzimatikus-vanillin aktivitásának függősége a vanília előnyben a szonikálás 0, 5, 10 és 15 percénél ……………………………………….… ………………………………….
31. ábra: Különböző hervadással járó vanillinhozam 20 nap előny után.
32. ábra: Vanillin-β-glükozidáz kapcsolat az alternatív energiák erejét módosító haszonkezelésekkel …………………………………………………… . 33. ábra: Vanillin-kalibrációs görbe… ……… ………………………………….…. 34. ábra: A vanillinhozam normalitása. Fonnyadt: a) T, b) MOH20, c) MO és d) S ………………………………………………………………………………