Persimon® kaki, egészséges szövetséges a Las Provincias karácsonyi étlapjain
Anecoop, a Persimon® Bouquet kaki gyártója javasolja az ezen ünnepekre jellemző ételek és vacsorák átalakítását energia-, egészség- és egyensúlyforrássá ezzel a sokoldalú és rendkívül tápláló szezonális gyümölccsel.
Ezeken a fontos dátumokon, ahol a családdal, a barátokkal és a munkatársakkal való találkozások a főszereplők, hajlamosak vagyunk a túlevésre, ami nehézséggé, rossz emésztéssé és energiahiány érzésévé válik.
Emiatt fontos, hogy a szezonális gyümölcsök és zöldségek bekerüljenek étrendünkbe hogy megkönnyítsük az étkezéseket és a vacsorákat, amit kétségtelenül értékelni fogunk, ha a karácsonyi időszak véget ér.
Az egyik javaslat, amely évről évre egyre több követőt vonz, az a Persimon® kaki, egy kakit, hogy októbertől januárig megtalálható a piacon, mindig érett, fogyasztásra kész, bőrrel vagy anélkül is fogyasztható, vágott vagy harapott, mintha egy alma lenne, és különféle ételekben is használható, amely eredeti menüt és színt kölcsönöz karácsonyi menüinknek.
Mi az a Persimon® kaki?
Egy gyümölcs Ázsiában őshonos, amely a Diospyros kaki fáról származik. A világon termesztett kaki fajták közül a Persimon® kaki fajta, a «Bright Red» az egyik legnépszerűbb.
A «Bright Red» története a 20. század közepére nyúlik vissza, amikor spontán módon megjelent, a valeriai Ribera del Xúquer régióban.
Alig több mint két évtizeddel ezelőttig a "Bright Red" kakit csak nagyon puha állapotban lehetett enni. Ennek a fajtának az egyik jellemzője az nem fogyasztható a fáról betakarítva, pépének összehúzódása miatt, amely durva textúrát és keserű ízt kölcsönöz neki. Emiatt, érlelésre kellett hagynia amíg a pép el nem szerezte a klasszikus kaki puha és kocsonyás állagát.
1997 felé, egy régi kaki érlelési rendszer frissítésének köszönhetően, amely abból állt, hogy a gyümölcsöt egy időre megfosztották az oxigéntől, távolítsa el a gyümölcs összehúzódását, amíg még kemény, pontos érési pontján és minden ízével. Az eredmény egy «Bright Red» kaki, amelynek konzisztenciája megegyezik az őszibarackéval, nagyon ízletes és édes. Annak érdekében, hogy megkülönböztesse a klasszikus kakitól (puha kakitól) a piacokon, az Persimon® névvel keresztel.