Pho, a vietnami gerinc; Szakács természeténél fogva
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
Hosszú évek óta nagyon el vagyok ragadtatva a vietnami ételektől. Hihetetlenül egyszerű és ugyanakkor elképesztően összetett. Az ízek tele vannak rétegekkel, a színek élénkek, ráadásul olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyet nagyon értékelök: utcai étel. Az összes olyan előkészület között, amelyről beszélhetnék, van egy, amely nagyobb figyelmet érdemel. Nemcsak nemzeti étel, hanem egész népet és kultúrát képvisel. A Pho nem csak egy egyszerű rizstészta leves, ez kétségkívül a legkényelmesebb étel, amit ismerek. Egészséges, meleg, aromás, frissítő és teljes; Pho a vietnami gerinc.
Ezt az országot busszal utaztam Északról Délre. Hanoitól Ho Si Minhig (korábban Saigon) nem a legjobb Pho-t próbálta megtalálni (Phở-t írják, és így ejtik), hanem megérteni eredetét, összetételét, pillanatát és végső soron ízét. Mielőtt erről a finomságról beszélnék, szeretném kissé kontextualizálni. Vietnam kedves ország. Nem csak a bivalyokkal díszített végtelen rizsföldjei, sem a barátságos és fiatal lakossága miatt (a lakosság 32% -a 14 évesnél fiatalabb és az átlagéletkor 23 éves!), Nem is a mozgalmas városai miatt, hanem a finom étel. Ez minden szempontból lenyűgöző. Egyszerű, házi készítésű és szerény. Tele van praktikummal és találékonysággal. Hihetetlenül nyilvános, közösségi és kollektív. Ez egy város, amely együtt táplálkozik, zajos csoportokból álló tételek sarokba, hordozható kályhákkal. A méhsejt vagy a hangyaboly dinamikája, ahol az etetés elhagyja a családi rítus fogalmát, és gyors és kollektív feladattá válik. Azonban ezért továbbra is boldog étrend. A készítmények nagyon frissek és úgy lettek kialakítva, hogy energiát nyújtsanak egy hosszú ideje dolgozó munkavállaló számára. Szinte egyetlen ételből sem hiányzik kiegyensúlyozott hármas fehérje, szénhidrát és zöldség. Hihetetlenül hatékony konyha.