Polenta, a Tour de France győztes kerékpárosának, Tadej Pogacarnak gluténmentes titka
A szlovén kerékpáros győztese Tour de France Tadej Pogacar, most kiadta egyik titkát, hogy fitt maradjon: polenta, gluténmentes, olasz eredetű, de Szlovéniában széles körben elfogyasztott étel, amellyel azt állítja, hogy energiával tölti fel a testedet a kemény versenyekkel szemben, amelyeknek ki vannak téve.
A Polenta főtt kukoricadara alapú élelmiszer, és bár eleinte más gabonafélékkel, például búzával, kölessel, tönkölyvel vagy árpával készítették, mára egyedi változatban népszerűvé vált, különösen a celiakia számára alkalmas, mivel nem tartalmaznak glutént.
Eredete Olaszországban található, és neve onnan származik, amit a rómaiak adtak neki: pullmentum. Napjainkban olyan változatos helyeken fogyasztják, mint Olaszország, Ausztria, Dél-Franciaország, Svájc, Madeira, a Balkán, Románia, Argentína, Paraguay, Uruguay és Chile, Brazília déli része, Peru, Venezuela és a Karib-tenger.
Főtt búzadaráról beszélünk, vagyis a búzadara csak polenta, ha főtt. A búzadara az a név, amelyet egyes gabonafélék őrléséből nyert kissé durva szemcséknek adunk. Ebben az esetben a kukorica. Ha addig őröl, amíg nagyon finom állagot nem kap, akkor megkapja az úgynevezett lisztet, és ha a kukoricát megőrlik, mielőtt darálnák, akkor kapjuk az úgynevezett előkészített kukoricalisztet vagy "masát".